A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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19 février 2007

J'ai pas pu m'empêcher...

J'ai découvert il y a quelques jours un questionnaire sur le blog de Claude-Olivier que j'ai trouvé très sympa et qui permet de découvrir de nouvelles facettes de la personne qui y répond. Je n'ai pas eu la patience d'attendre que quelqu'un me sollicite. Voici mes réponses...

1. Si vous étiez coincé sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu’une seule cuisine (française, italienne…), laquelle adopteriez-vous ? Pourquoi ?

J'hésite entre la française et l'italienne, car j'aime beaucoup les produits provenant de la "botte": parmesan, truffe blanche, tomates séchées, pesto genovese, jambon de parme, ciabattine, etc. Mais à une époque où il y a tant d'échanges, où l'on parle de cuisine fusion, est-ce que ça a encore un sens, cette classification? Personnellement, je ne suis pas sûr de pouvoir considérer ma cuisine comme "française", comme lorsque je fais des bruschetti au bleu d'auvergne et aux pommes, c'est de la cuisine française ou italienne?... Finalement, en réponse, je dirais "européenne", car lorsque que l'on voit la cuisine de Stéphane ou d'Elvira, je n'ai pas l'impression

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2. Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté ?

J'espère que je ne vais heurter personne... C'est du confit de myocastor (du ragondin, pour être plus parlant...). Lors d'une foire botanique où je tenais un stand (de semences de légumes anciens), j'avais un voisin qui vendait plein de produits à base de ce rongeur: viandes, pâtés, bijoux, fourrure, etc. J'avais goûté le pâté, et j'avais trouvé ça bon. J'étais donc reparti avec mon pot de confit. Je l'ai servi à des amis quelques mois plus tard sans leur dire ce que c'était. Ils ont trouvé ça très bon. Quand je leur ai dit ce que c'était, ils ont fait une drôle de tête ;o)

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3. Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé ?

Le plus étonnant et de loin ce que j'ai le plus aimé  est un dessert mangé à Cordeillan-Bages: des aubergines cristallisées au sucre, mousse de badiane et sorbet au basilic. Les saveurs sont surprenantes, mais c'est absolument divin. Probablement l'un des meilleurs desserts jamais mangés de ma vie!

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Photo provenant d'assiettes gourmandes

4. Quels aliments évitez vous de manger (que ce soit à cause d’allergies, d’un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n’aimez pas) ?

Quand j'étais gamin, j'étais absolument infernal, et je n'aimais pas la moitié des aliments qui existent sur terre. Quelques années de pensionnat plus tard, je me suis fait une raison et j'aime maintenant pratiquement tout... Même le céleri et le fenouil que j'appréciais encore peu il y a quelques années sont rentrés en grâce. Il suffit de bien les accommoder. Le truc où je bloque encore, ce sont les bulots: j'aime ni le goût ni la consistance. Je ne comprends même pas que l'on puisse aimer ça??? Les rognons; ce n'est pas trop mon truc, mais je suis sûr que j'en mangeais une fois des très bons, j'y prendrais goût...

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source: blog d'Hugues Bernard

5. Est ce que vous cuisinez?

Ca m'arrive. D'ailleurs, j'ai créé un blog autour de la photo et du vin qui parle accessoirement des petits plats que je mitonne ;o)

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6. Quel est le plat que vous préparez lorsque vous souhaitez impressionner ?

Je cherche plus à surprendre, à émouvoir, qu'à impressionner. Mais l'un n'empêche pas l'autre... Il est également peu probable que je serve toujours le même plat à chaque fois que je veux "impressionner". Par contre, il est probable que ce sera un plat qui sera à la fois esthétique, complexe autant au niveau des arômes que de la texture, et si possible innovant et bon ;o) Comme cette mosaïque multicolore au saumon, encre de seiche et wasabi , par exemple

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7. Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir?

Je cherche les plats que je serais incapable de réaliser faute de technique, de matériel ou de matière première. Que je ne pourrais pas reproduire à la maison, en fait. Et dans les grands restaurants, il y a le choix en la matière ;o)

22 - Brioche crue et lait en fermentation (2)

8. Au restaurant, avez-vous déjà demandé à ce que l’on vous change un plat ou un vin?

Un plat jamais. Mais un vin, ça m'est arrivé l'année dernière à Cordeillan-Bages. Un Nuits-Saint-Georges blanc avait un goût très particulier qui dérangeait toute la tablée. Le sommelier a bien voulu nous l'échanger contre un Meursault qui s'est avéré délicieux!

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9. Combien de livres de cuisine possédez-vous?

m_m_Je dirais une quinzaine. Ca va de pour en finir avec la cuisine de mémé aux livres de Michel Bras en passant par le Canard de Julie Andrieu. Mais je ne les consulte que très rarement. Il peut se passer un mois ou deux sans que j'en ouvre un seul...

Je trouve en fait plus d'inspiration sur le net que dans les livres...

10. Quel est l’aliment dont vous ne pourriez vous passer?

Hormis le sel et le poivre qu'on ne peut pas vraiment considérerer comme des aliments, je dirais la pomme de terre. Que ce soit sautée, en purée (seule ou avec d'autres légumes), en frites, en robe des champas, en chips, elle est un accompagnement idéal pour le poisson et la viande. Olivier est d'ailleurs encore plus accro que moi... Si je ne calmais pas le jeu, on en mangerait deux fois par jour!!!

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Commentaires sur J'ai pas pu m'empêcher...

  • t'a raison de répondre, j'aime beaucoup ta mosaique au saumon!

    Posté par leonine19, 19 février 2007 à 09:02 | | Répondre
  • Justement hier j'ai cuisiné des rognons de veau avec une sauce à laquelle on ne penserait pas forcément pour ce morceau d'abat c'était un délice! Dommage ue tu sois si loin je t'aurais invité pour te faire revenir sur ton à priori!!

    Posté par Choupette, 19 février 2007 à 09:18 | | Répondre
  • Comme tu as bien fait ! Je crois que je vais te suivre ! J'aime beaucpoup tes réponses en fait je me suis aperçue que tu n'étais pas dans mes favoris alors que j'aime beaucoup te lire... Ce sera chose réparée dans la journée (il va falloir que j'aille au marché, après que bébé soit recouché...Les grandes sont là, j'en profite) Très beau ton "damier"

    Posté par Tiuscha, 19 février 2007 à 09:37 | | Répondre
  • je partage ton avis sur les rognons....et sur l'étonnant dessert de T.Marx (entre autres)!
    Bonne journée!

    Posté par chantal33, 19 février 2007 à 11:52 | | Répondre
  • je suis bien contente que tu l'aies pris au vol ce questionnaire! tes réponses sont très intéressantes et sincères, comme d'habitude quoi

    Posté par alhya, 19 février 2007 à 13:27 | | Répondre
  • T'as bien eu raison de ne pas attendre que l'on te le transmette, moi j'attends j'attends, mais rien ne venant... Sourire.
    Alors ça, le confit de myocastor, je ne connaissais pas, je pense que peu de gens doivent connaitre ce plat, ce ragodin, original, pourquoi pas...
    Par contre les bulots et les rognons, hum un véritable délice ! Comme tu as l'air d'apprécier les aliments avec le temps, peut être y viendras tu un jour...

    Posté par stefanyyy, 23 février 2007 à 11:57 | | Répondre
  • La mosaïque est absolument fantastique !

    Posté par Lightman, 15 mars 2007 à 11:27 | | Répondre
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