
Deuxième opus de la Saint-Valentin après les Saint-Jacques publiées hier, ce fut un deuxième émerveillement pour les sens. Il accompagna avec bonheur un Château Talbot 1988 en pleine forme!
Pour 2 gros gourmands (un troisième aurait pu s'inviter...)
une cuisse de lièvre
100g de bonne chair à saucisse (du boucher ou maison)
50g de foie gras mi-cuit (mais cru, ça peut le faire)
qqs cl d'huile parfumée à la truffe noire
3 grandes feuilles de filo
qqs gouttes d'armagnac
sel, poivre
graisse de canard (ou mieux comme ici: graisse...
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