A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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18 février 2007

Cuisse de lièvre farcie au foie gras, feuilletage aromatisé à la truffe & panais rôtis

Deuxième opus de la Saint-Valentin après les Saint-Jacques publiées hier, ce fut un deuxième émerveillement pour les sens. Il accompagna avec bonheur un Château Talbot 1988 en pleine forme! Pour 2 gros gourmands (un troisième aurait pu s'inviter...) une cuisse de lièvre 100g de bonne chair à saucisse (du boucher ou maison) 50g de foie gras mi-cuit (mais cru, ça peut le faire) qqs cl d'huile parfumée à la truffe noire 3 grandes feuilles de filo qqs gouttes d'armagnac sel, poivre graisse de canard (ou mieux comme ici: graisse... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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