A boire et à manger

Pour 2 gourmands amoureux (Saint-Valentin oblige) 8 noix de Saint-Jacques 8 fines tranches de poitrine fumée 30g (environ) de foie gras graisse de foie gras (ou de canard, ou beurre, ou autre...) poudre de carapace torréfiée Entourer les noix des tranches de poitrine fumée. Faire tenir avec un cure-dent Les faire poêler sur les côtés dans la graisse, puis rapidement sur les deux faces. Une fois cuites, enlever les cure-dents, puis mettre un copeau de foie gras sur chaque noix (avec un épluche-légumes). Saupoudrer de poudre... [Lire la suite]

La visite du jour est dûe à une coïncidence, si tant est que ça existe, les coïncidences... Avant de partir de chez Gilles Berlioz, je lui donne ma carte de visite: VINS NATURE, le vin autrement. "Ah bien ça, alors, il faut que je te montre quelque chose!". Et il me ramène cette bouteille: "Il FAUT que tu rencontres Jacques Maillet. C'est quelqu'un de formidable qui vaut le détour". Ces propos et le texte de la contre-étiquette parlant de son engagement écologique m'ont convaincu: je dois rencontrer ce vigneron!... [Lire la suite]

Dans ma cuisine, j'avais un peu de boudin noir dont je ne savais que faire et des pommes qui commençaient à flétrir (je les ai cueillis début décembre...). Je n'allais pas refaire un classique boudin aux pommes, d'autant que ça aurait fait court en boudin (environ 100g). Alors pourquoi pas des muffins? J'ai rajouté les noix pour avoir un peu de croquant dans la recette. Pour 12 muffins Mélange sec 225 g de farine 1 cuill à café de sel 3/4 de sachet de levure "chimique" Mélange humide 2 oeufs 4cl d'huile (neutre... [Lire la suite]