A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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11 février 2007

Tournedos de canard au foie gras et pruneaux, haricotto à la vitelotte

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Pour le tournedos, il vous faut du magret, gras compris, du foie gras cru, des pruneaux (dénoyautés, hein!) et de la patience (je ne parle pas de la fleur). Si vous n'avez pas cette dernière, faites comme moi: achetez-le chez votre volailler préféré ;o)

Pour le haricotto, coupez les haricots en petits morceaux. Les pommes de terre vitelotte itou. Puis faire précuire 10mn à la vapeur. Passez ensuite à l'eau froide pour garder les haricots bien verts.

Poêler à feu modéré les tournedos 7 mn de chaque côté. Puis faire reposer 5mn dans du papier alu. Dégraisser la poêle et y faire cuire les haricots et les pommes de terre.

Servir le tournedos avec l'haricotto.

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Franchement, on apprécie plus le haricot coupé ainsi que lorsqu'il est entier. Peut-être parce que vous avez dans la bouche autant de pomme de terre que de haricot???  A essayer absolument!



Commentaires sur Tournedos de canard au foie gras et pruneaux, haricotto à la vitelotte

  • Foie gras, foie gras, ou ca ??? Superbe, j'aime bcp l'idée

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 11 février 2007 à 10:50 | | Répondre
  • je souris parceque tu ouvres un sacré débat: la forme et l'éâisseur d'un produit en changent elles le goût? moi, je dois oui!

    Posté par alhya, 11 février 2007 à 13:05 | | Répondre
  • Tu as raison les tornedos ainsi faits sont un délice, je fais assez souvent ce principe mais carrément en roti entier, j'adore la viande saignante et le moelleux defoie gras
    Oh fait tu as du avoir froid aux oreilles dans le Jura

    Posté par Edith, 11 février 2007 à 14:31 | | Répondre
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