A boire et à manger

Je ne pouvais passer en Sologne sans faire un tout chez Marionnet. L'air de rien, celui-ci a donné ses lettres de noblesse au vignoble solognot en y élaborant des vins à un niveau qu'on attendait pas. Il est aussi l'un des premiers à avoir replanté des vignes sans porte-greffe: pour l'instant, elles n'en souffrent pas et le vin obtenu est d'une grande qualité d'expression! Sauvignon classique 2005: nez tout en finesse sur les agrumes confits et les fleurs blanches. La bouche est ronde, fraîche, agréablement fruitée. Bel équilibre... [Lire la suite]

Des choux de bruxelles précuits à la vapeur. Des morceaux de porc (jambon) revenus dans de la graisse d'oie avec un oignon haché et quelques morceaux de jambon cru (mais séché). Deux minutes avant la fin, on rajoute les choux de Bruxelles. Une cuillère de confit d'ail et de poivre au final pour rehausser le tout. Et ce n'est que du bonheur! Surtout avec le vin de savoie de Chautagne "Autrement" de Jacques Maillet: le nez est un panier de fruits rouges et un magasin d'épices. La bouche est ample, d'une rondeur... [Lire la suite]