A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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21 janvier 2007

Ravioli croustillants aux 4 fromages, sauce crémeuse aux poires, parmesan & poivre rose

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J'avais déjà fait un essai de ravioli croustillant. Je récidive dans un autre style, avec des saveurs moins classiques. Y a pas d'explications compliquées à trouver danc ces nouvelles alliances: j'avais les ingrédients sous la main, et je me suis dit pourquoi pas?

Pour deux personnes

  • 1 paquet de ravioli 4 fromages

  • 3 poires (ici conférence)

  • 50g de parmesan rapé fraîchement

  • 10cl de crème liquide

  • 1 belle cuillère à soupe de baies roses

  • sel & poivre

  • huile de friture (ici pépin de raisin)

Faire chauffer de l'huile de friture, plonger les raviolis 10 par 10 dans l'huile. Les retouner quand ils sont dorés d'un côté. ttention, ça va vite. Les passer sur un essuie-tout et réserver au chaud.

Eplucher et couper les poires en morceaux. Les faire chauffer 5 mn dans une casserole, puis ajouter le parmesan, la crème et le poivre rose. Saler, poivrer. Gardez une température tiède à l'ensemble.

Servir à votre guise les ravioli avec leur sauce.

Le mélange des saveurs et des textures est vraiment intéressant. Les baies roses sont essentielles à l'alchimie de l'ensemble!

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On ne l'a pas fait, mais un vouvray demi-sec serait parfait avec ce plat!



Commentaires sur Ravioli croustillants aux 4 fromages, sauce crémeuse aux poires, parmesan & poivre rose

    Quelle originalité, j'adore le croustillant de ces raviolis !

    Posté par Fabienne, 21 janvier 2007 à 09:52 | | Répondre
  • C'est marrant, on aurait plutôt pensé à une farce aux poires et une sauce au fromage... j'aime bien ton idée !!

    Posté par Débo, 21 janvier 2007 à 10:47 | | Répondre
  • Bien joué, j'adore tous les ingrédients un a un alors tous ensemble, tu imagines !!!

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 21 janvier 2007 à 13:09 | | Répondre
  • Oh! Quel mariage! Bravo!

    Posté par Ninnie, 21 janvier 2007 à 13:30 | | Répondre
  • J'aime beaucoup lorsque l on s eloigne un peu du classique aussi !!!

    Je me serai bien invitée à votre table !!!

    Bravo pour cette recette

    Posté par Clochette, 21 janvier 2007 à 15:49 | | Répondre
  • je découvre votre blog assez tardivement (la faute à la turtle, ou plutôt grâce à elle), et j'ai bien envie d'y revenir régulièrement !
    Merci pour ces belles recettes qui me correspondent bien tout ce que j'aime !

    Posté par marion, 21 janvier 2007 à 20:22 | | Répondre
  • ils sont magnifiques ses raviolis croustillant

    Posté par tatyval, 22 janvier 2007 à 09:34 | | Répondre
  • juste pour te dire que je vais de ce pas courir m'acheter des raviolis, je teste cette merveille à midi même!
    ps: bon tour des vignes, mon cher Eric, profites en bien!

    Posté par alhya, 23 janvier 2007 à 11:50 | | Répondre
  • Très belle recette ! Moi qui adore les pâtes croustillantes et gratinées, je prends bien note de ta recette

    Posté par Lilo, 23 janvier 2007 à 23:50 | | Répondre
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