A boire et à manger

Pour 2 personnes 6 gambas géantes 2 oranges 1 grosse endive 1 cuiller à soupe de confit d'oignon 30 g de beurre 1/2 sel coriandre Presser les oranges. Réduire le jus à l'état sirupeux. Tailler l'endive en fine julienne. La poêler 3mn dans 10g de beurre et la réduction d'orange. Rajouter le confit d'oignon aux endives et réserver au chaud dans les assiettes de service. Remettre 20g de beurre dans la poêle et faire revenir les gambas environ 2mn de chaque côté. Emincer les feuilles de coriandre. Poser les gambas dans les... [Lire la suite]