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A boire et à manger
17 janvier 2007

Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées, sauce au balsamique & confit d'oignon

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Même avec de simples salades, on peut frôler la grandeur. Exemple illustré ;o)

Tout est presque dit dans le titre, déjà.

Le plus long, c'est les graines de tournesol. Soit vous les grillez à la poêle, soit au four (environ 7mn à 200°). Il faut ensuite verser dessus un trait de sauce soja et mélanger rapidement de suite pour bien la répartir. Quasi instantanément, les graines sont caramémisées et séches. Si besoin, redonner un coup de chauffe à la poêle ou au four.

Le reste est très simple: vous coupez la roquette en 4 ou 5  (c'est un ordre d'idée, hein, ne comptez pas!), vous séparez un peu les bouquets de mâche, vous ciselez une vingtaine de feuilles de coriandre (on en trouve sur certains marchés, sinon, il y en a en surgelé).

Pour la sauce: un peu d'huile de noisette, une belle cuillère à soupe de confit d'oignon, du balsamique, un peu de vinaigre de xerez ou de banyuls pour corser le tout, sel, poivre, puis voilà...

Vous mélangez le tout, et miracle: c'est croquant, savoureux, corsé, avec la coriandre fraîche qui explose en bouche quand on ne s'y attend pas, et puis c'est doux aussi, et frais... Une expérience autant sensorielle que culinaire :o))

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Commentaires
D
je découvre votre blog.....et je salive....<br /> je cherchais une entrée pour ce soir...<br /> je crois que je l'ai trouvée...simple...originale...<br /> merci
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M
Une bonne assiette de salade, à n'importe quelle saison, on peut l'apprécier.
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T
elle est magnifique!
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B
Je suis très salade qui croque en ce moment, elle donne très envie la tienne !
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E
Plein de bonnes idées pour cette salade !
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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