A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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17 janvier 2007

Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées, sauce au balsamique & confit d'oignon

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Même avec de simples salades, on peut frôler la grandeur. Exemple illustré ;o)

Tout est presque dit dans le titre, déjà.

Le plus long, c'est les graines de tournesol. Soit vous les grillez à la poêle, soit au four (environ 7mn à 200°). Il faut ensuite verser dessus un trait de sauce soja et mélanger rapidement de suite pour bien la répartir. Quasi instantanément, les graines sont caramémisées et séches. Si besoin, redonner un coup de chauffe à la poêle ou au four.

Le reste est très simple: vous coupez la roquette en 4 ou 5  (c'est un ordre d'idée, hein, ne comptez pas!), vous séparez un peu les bouquets de mâche, vous ciselez une vingtaine de feuilles de coriandre (on en trouve sur certains marchés, sinon, il y en a en surgelé).

Pour la sauce: un peu d'huile de noisette, une belle cuillère à soupe de confit d'oignon, du balsamique, un peu de vinaigre de xerez ou de banyuls pour corser le tout, sel, poivre, puis voilà...

Vous mélangez le tout, et miracle: c'est croquant, savoureux, corsé, avec la coriandre fraîche qui explose en bouche quand on ne s'y attend pas, et puis c'est doux aussi, et frais... Une expérience autant sensorielle que culinaire :o))

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Commentaires sur Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées, sauce au balsamique & confit d'oignon

  • Des plats comme ça, ça fait aimer l'hiver !!! Très bonne idée le confit d'oignon, je ne pense jamais à l'utiliser en dehors du foie gras ou de la viande froide.

    Posté par Débo, 17 janvier 2007 à 09:04 | | Répondre
  • Quelle bonne idée et quel mariage de saveur, super chouette, bravo

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 17 janvier 2007 à 09:18 | | Répondre
  • J'ai justement du confit d'oignons qui attend dans le frigo ta recette tombe à pic!

    Posté par Choupette, 17 janvier 2007 à 09:19 | | Répondre
  • Une super idée "légère" pour les lendemains de réveillon.
    Objectif cette année: -4kg..

    Merci pour l'idée, Eric!
    Alain

    Posté par Winemega-Alain, 17 janvier 2007 à 09:45 | | Répondre
  • Etoile de l'équilibre )

    Posté par Miss Cookliquot, 17 janvier 2007 à 10:31 | | Répondre
  • Plein de bonnes idées pour cette salade !

    Posté par Eglantine, 17 janvier 2007 à 12:21 | | Répondre
  • Je suis très salade qui croque en ce moment, elle donne très envie la tienne !

    Posté par bergeou, 17 janvier 2007 à 12:29 | | Répondre
  • elle est magnifique!

    Posté par tatyval, 17 janvier 2007 à 14:46 | | Répondre
  • Une bonne assiette de salade, à n'importe quelle saison, on peut l'apprécier.

    Posté par Marie Cuisine, 17 janvier 2007 à 23:59 | | Répondre
  • je découvre votre blog.....et je salive....
    je cherchais une entrée pour ce soir...
    je crois que je l'ai trouvée...simple...originale...
    merci

    Posté par dielorelei, 20 février 2007 à 09:30 | | Répondre
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