01 janvier 2007
Huîtres sous leur écume d'eau de mer
Cette recette ne sera pas une surprise pour les fidèles du magazine Thuriès. Le trouvant un tantinet cher, je me contente de le feuilleter ;o) Et en décembre, le chef de l'Eden Roc proposait cette recette, sauf qu'il mettait dessus quelques grains de caviar (ça change tout!). Voici donc en exclu la version pour pov'gens :o)
Pour 24 huîtres (18 au final)
24 huîtres (N°1 ou 2)
1 échalote
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
20cl de crème liquide
1 feuille de gélatine
Pour tout dire, le plus simple est... [Lire la suite]
