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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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26 décembre 2006

Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau

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Pour 4 soufflés

  • 2 oeufs

  • 1 blanc de poireau

  • 1 boîte de saumon

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

  • 2 cuillères à soupe de maïzena

  • Sel, poivre

  • 10cl de fumet de crevette (sinon de poisson ou du vin blanc)

Emincer le poireau. Le couper en fine julienne. Le faire cuire avec le fumet de crevette sans couvrir. Laisser réduire le plus possible.

Régler le four à 200°.

Séparer blancs et jaunes. Faire monter les blancs. Mélanger les jaunes avec le saumon, la crème, le poireau et la maïzena. Rajouter les blancs en neige.

Chemiser des ramequins avec du beurre et de la farine.

Mettre l'appareil dans les moules (au 3/4) et enfourner de suite. Servir dès la sortie (ça redescend...)

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Commentaires sur Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau

  • A l'aide temps de cuisson

    Bonjour, je suis en train de recopier votre recette, car elle m'a l'air délicieuse, mais mon seul soucis c'est que vous ne mentionner pas le temps de cuisson. Pouvez vous me l'indiquer.
    Merci par avance et bon week end
    Céline

    Posté par leanelson, 16 janvier 2010 à 16:56 | | Répondre
  • Après ces repas trop chargés un peu de légèreté est la bienvenue!

    Posté par Choupette, 26 décembre 2006 à 10:00 | | Répondre
  • Ca a l'air tout simplement... délicieux. Merci pour l'idée.

    Posté par Sabine, 26 décembre 2006 à 11:40 | | Répondre
  • Délicieuse idée, j'attends que tout mon monde soit parti et on mange léger pendant quelques jours...

    Posté par mamina, 26 décembre 2006 à 13:35 | | Répondre
  • ce doit être délicieux!

    Posté par tatyval, 26 décembre 2006 à 13:46 | | Répondre
  • Le soufflé redescend touours un peu, mais le tien doit être excellent ! J'adore l'association saumon poireaux.
    Bonnes fêtes de fin d'année, Marie.

    Posté par Marie Cuisine, 26 décembre 2006 à 23:17 | | Répondre
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