26 décembre 2006
Après Noël, mangeons aérien: soufflé au saumon et au poireau
Pour 4 soufflés
2 oeufs
1 blanc de poireau
1 boîte de saumon
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de maïzena
Sel, poivre
10cl de fumet de crevette (sinon de poisson ou du vin blanc)
Emincer le poireau. Le couper en fine julienne. Le faire cuire avec le fumet de crevette sans couvrir. Laisser réduire le plus possible.
Régler le four à 200°.
Séparer blancs et jaunes. Faire monter les blancs. Mélanger les jaunes avec le saumon, la crème, le poireau et la maïzena. Rajouter les blancs en neige.
Chemiser des ramequins avec du beurre et de la farine.
Mettre l'appareil dans les moules (au 3/4) et enfourner de suite. Servir dès la sortie (ça redescend...)
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Commentaires
Après ces repas trop chargés un peu de légèreté est la bienvenue!
Ca a l'air tout simplement... délicieux. Merci pour l'idée.
Délicieuse idée, j'attends que tout mon monde soit parti et on mange léger pendant quelques jours...
ce doit être délicieux!
Le soufflé redescend touours un peu, mais le tien doit être excellent ! J'adore l'association saumon poireaux.
Bonnes fêtes de fin d'année, Marie.
A l'aide temps de cuisson
Bonjour, je suis en train de recopier votre recette, car elle m'a l'air délicieuse, mais mon seul soucis c'est que vous ne mentionner pas le temps de cuisson. Pouvez vous me l'indiquer.
Merci par avance et bon week end
Céline
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