A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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24 décembre 2006

L'Epiphanie en avance: couronne de risotto noir & ses crevettes en guise de joyaux, rouelles juste saisies de poireau

Pour le risotto noir, je vous renvoie à une recette précédente. J'ai décortiqué les crevettes un peu à l'avance. j'ai récupéré têtes et carapaces pour faire un "fumet" de crevettes (eau + vin blanc + crevette + p'tit bout de poireau). Une heure de mijotage, c'est bien. J'ai coupé le poireau en fines rondelles. Puis en mettant le doigt dans chaque rondelle, on sépare toutes les rouelles. C'est très joli, et en plus ça cuit vite. J'ai mis dans une poêle un peu de beurre et de fumet de crevette, et j'ai fait revenir les... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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