A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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18 décembre 2006

Flan de Saint-Jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe

C'est une recette totalement née par hasard. J'avais trois ingrédients imposés par Olivier: trois pinces de crabes, 3 noix de Saint-Jacques munies de corail et 2 gambas géantes décortiquées... Je devais en faire une entrée cohérente. Et bonne. Mission réussie! J'ai donc cassé les pinces de crabe pour récupérer la chair (c'est le plus long). J'ai récupéré les pinces et je les ai mises à cuire dans 10cl de vin blanc et 10cl d'eau. Et j'ai fait réduire le tout jusqu'à obtenir un espéce de jus très concentré. J'ai filtré et j'ai... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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