A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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26 novembre 2006

Croustillant de foie gras & ris de veau aux cèpes

Dimanche dernier, j'ai dégusté le plat ci-dessus. J'ai trouvé l'idée géniale: cuire une tranche de foie gras cru entre deux tranches de pain (ou de brioche). Il y a beaucoup d'avantages à cette recette: on ne perd rien du foie gras qui fond, car la graisse perdue est absorbée par le pain il y a un contraste superbe entre le fondant du foie gras et le croustillant du pain ça peut se manger avec les mains sans couteau si tant est que vous le servez seul c'est hyper bon! Pour tout dire, j'ai fait cette recette avec les restes de... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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