A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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10 novembre 2006

Tarte tatin aux pommes, coing et verveine

Dans les vendanges tardives de chenin, comme les côteaux du Layon, on retrouve souvent conjointement des arômes de pommes au caramel, de coing et de verveine. C'est cette alliance de saveur que j'ai voulu retrouver ici... Pour une tarte de 20cm environ, il faut environ 200g de pâte brisée ou feuilletée, selon les goûts 2 coings moyens ou 1 gros 4 pommes (ici reine des reinettes) 1 branche de verveine (ou une dizaine de feuilles) 50g de beurre 150g de sucre Faire un sirop avec 75cl d'eau, 150g de sucre et la verveine. ... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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