A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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05 novembre 2006

Côte de porc en croûte moutardée, embeurrée de roquette

Elvira m'avait emprunté une recette de côte de porc panée  à l'ail et au persil. Par un hasard qui en est vraiment un. J'en ai acheté une paire il y a quelques jours. Voulant faire une recette originale, il fallait que je trouve une autre façon de procéder. Porc et moutarde font bon ménage. Pourquoi ne pas l'incorporer dans la chapelure? C'est chose faite. Quant à la roquette, elle allait presque de soi, étant une cousine botanique de la moutarde (brassicacée). La panure Je n'avais pas de chapelure ready-made. J'ai donc pris... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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