Rillettes aériennes au saumon et à la roquette
Je crois que je si je créais dans le blog une catégorie "con et bon", cette recette pourrait en faire partie. Je vous explique: nous recevions deux personnes hier soir. Il fallait faire une petite entrée pour accompagner un vin blanc. Allonzy: j'ai ouvert deux petites boites de saumon (du pas cher) et j'ai enlevé peaux, arrêtes... J'ai écrasé tout ça grossièrement à la fourchette. J'ai émincé deux poignées de roquette, je les ai hachées elles aussi grossièrement et les ai faites revenir 5mn dans un trait d'huile d'olive. J'ai déglacé la poêle avec un trait de vin blanc, et zou avec le saumon et la roquette. J'ai battu 15cl de crème liquide en chantilly. Et rezou dans le mélange. Un peu de sel, de poivre, et c'est FI-NI!
J'ai juste réparti dans 4 verrines que j'ai mises au frais, puis mis une tomate séchée et une feuille de roquette en déco au moment de servir.
Et c'était DE-LI-CIEUX! (imaginez avec un bon pain grillé...)
Ah oui, le vin? C'était un Clos FLoridène 2004 (Graves): la robe d'un joli doré. Le nez est assez intense sur le citron confit,la verveine la pierre fumée, et quelques notes d'élevage (beurre, vanille, léger toasté). La bouche est ample, avec du gras,de la fraîcheur et une belle palette aromatique. La matière est élégante, plutôt riche, et la finale de bonne persistance. Bref, c'est BON!