
Quatrième plat de ma dernière soirée avec mon club de dégustation, il a été conçu pour accompagner le Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2001. Ce vin corsé, méditerranéen (grenache, syrah, mourvèdre) exige des plats à sa hauteur. D'où le choix de l'agneau, des tomates parfumées à l'ail, thym et romarin, du poivron sec au goût puissant et à la poudre d'olive noire qui rappelle certains arômes du vin.
Pour 12 personnes
1,2kg d'épaule d'agneau
250g de chair à saucisse
1 + 2 poivrons rouges
de la crépine pour douze crépinettes...
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