
Si dès le début l'idée était de faire des langoustes, la décision de les accommoder ainsi vient de la dégustation du vin une heure avant le repas: un nez intense sur le citron confit nous a inspiré cette belle recette.
Pour deux personnes
deux queues de langoustes
1 verre de riz thaï (ici demi-complet bio)
1 verre de vin blanc
1 échalotte
1/2 jus de citron
60g de beurre
1 trait d'huile d'olive citron-gingembre
2 cuill à café d'écorce de citron confit moulue
Décortiquer les queues.
Faire revenir doucement les carapaces...
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