A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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14 octobre 2006

Mini gratins à l'aubergine au parmesan et à la mozarella (parmigiana di melanzane)

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14L'idée est venue dans les vignes. Pas que j'y ai trouvé une aubergine. Mais plutôt Chiara, une jeune italienne. On parlait cuisine en cueillant le raisin et elle m'a demandé si je connaissais la parmigiana di melanzane. A sa grande surprise, je lui ai dit oui. Elle était SCI-EE! Elle m'a avoué que c'était son plat préféré, et s'est lancée à m'expliquer comment elle le préparait... La coquine, elle me donnait faim ;o)2006_1012fleurs0001

Quelques jours plus tard, je tombe sur de magnifiques aubergines blanches striées de violet qui permettent mieux de comprendre pourquoi les anglais les appellent eggplant. Je me demandais ce que j'allais en faire, et puis je me suis exclamé "mais oui bien sûr"! J'allais faire MA version de ce plat culte italien... Chiara, je te dédie cette recette :o)

Pour 3 mini gratins

  • 3 aubergines de petite taille

  • 10 cl d'huile d'olive (environ)

  • 100g de parmesan fraîchement rapé

  • 100g de mozarella

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 300g de pulpe de tomate

  • 1 branche de thym

  • 1 brin de romarin

2006_1012fleurs0006Couper les aubergines en tranches assez épaisses (1/2 cm environ).

Les faire revenir dans de l'huile d'olive 3mn de chaque côté.

Faire revenir 5mn  l'oignon dans une casserole. Rajouter l'ail, le thym et le romarin et faire compoter une demi-heure sans couvrir (pour épaissir).2006_1012fleurs0008

Une fois tout cuit, le jeu va consister à reconstituer les aubergines d'origine en mettant entre chaque tranche un peu de mozarella, un peu de parmesan et un peu de sauce tomate. Vous allez voir, c'est très rigolo!

2006_1012fleurs0009Veillez à mettre le dessus en "peau" au dessus de la dernière en tranche.

Si il vous reste de la sauce tomate et du parmesan, mettez-les à cuire avec les gratins. J'ai compté environ 20minutes à 200°. Comme vous le voyez sur la photo, pensez à serrer les aubergines les unes contre afin qu'elles ne s'écroulent pas.

Il ne reste plus qu'à se régaler, soit seul, soit pour accompagner une viande (de l'agneau par exemple).

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Commentaires sur Mini gratins à l'aubergine au parmesan et à la mozarella (parmigiana di melanzane)

  • J'adore ça !
    J'en fais relativement souvent mais pas tout à fait de cette façon. D'ailleurs ma recette sera dans quelques jours dans mon blog.
    Mais j'ai bien envie d'essayer aussi la tienne....je suis en pleine période d'innovations !!!
    MICHELE

    Posté par MIECHAMBO, 14 octobre 2006 à 08:23 | | Répondre
  • Jolie version d'une délicieuse recette.

    Posté par mamina, 14 octobre 2006 à 08:51 | | Répondre
  • Avec ces belles petites aubergines ça change tout!

    Posté par Choupette, 14 octobre 2006 à 09:43 | | Répondre
  • hummm, Le plat préféré de ma moman, je le note pour le lui faire, elle va être aux anges et pensée pour Chiara qui a si bien su t'inspirer!

    Posté par alhya, 14 octobre 2006 à 13:18 | | Répondre
  • superbe ce mini gratin...

    Posté par veronica, 15 octobre 2006 à 17:53 | | Répondre
  • huumm!

    ça me plais bien ta recette!! elle me done envie de manger!! bises micheline

    Posté par mickymath, 15 octobre 2006 à 23:49 | | Répondre
  • Et le Tyrol du Sud?

    C'est dommage que le Tyrol du Sud manque si souvent des blogs des recettes italiennes; les fameuses Dolomites se trouvent ici et cette région offre en plus le nombre le plus haut de réstaurants présentant 3 étoiles "Michelin"

    Découvrez le Tyrol du Sud sur: http://www.tyrol-italie.fr/

    Posté par Françoise, 14 février 2011 à 11:04 | | Répondre
  • j'en mangerais bien une là!! tout de suite! l'heure, je m'en fou!!

    Posté par mickymath, 27 octobre 2006 à 01:25 | | Répondre
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