La timbale

Prendre un verre de quinoa pour deux personnes (comme le riz). Le rincer dans une passoire à l'eau froide. Le faire cuire dans deux verres d'eau durant 15mn. Puis laisser reposer 15mn à couvert. Le rincer à l'eau froide pour le refroidir.

Couper un avocat en morceaux. Citronner légèrement ceux-ci. Les rajouter au quinoa refroidi.

Ouvrir une petite boîte de thon au naturel. L'égoutter, l'émietter et le réajouter au mélange précédent.

Assaisonner avec du vinaigre de cidre et de l'oyster sauce (ou de la worcestershire sauce).

Mettre au frais dans deux coupelles en tassant bien.

Le confit de poivron

Eplucher 1 poivron jaune et 1 poivron rouge. Les couper en metits morceaux et les faire revenir 1 heure à tout petit feu avec 1 trait d'huile d'olive, 1 oignon grelot émincé finement, 1 gousse d'ail émincée grossièrement, une pincée de sel et une grosse pincée de sucre.

Faire refroidir.

Assemblage

Démouler les coupelles dans les assiettes de service. Poser par dessus du confit de poivron. Répartir le reste dans les assiettes.

Couper en deux des mini-tomates et les disposer autour de la timbale.

Emincer des olives noires et les disposer autour de la timbale.

Prendre des feuilles de basilic, et les disposer de ci, de là...

Servir :o)