A boire et à manger

L'idée du risotto de soja est empruntée à Thierry Marx, chef du Cordeillan-Bages. Pour 2 personnes 300g de dos de cabillaud (en faire deux pavés) 4 cuillère à soupe de poudre d'amandes environ 40 pistaches (ici non salées, mais pas indispensable) 1 chouïa de farine 1 oeuf 70g de germes de soja frais huile de pistache et/ou de noisette reste d'un jus de viande réduit, ou équivalent reconstitué (ici un reste de ma recette de boeuf au foie gras) Couper les germes de soja en petits morceaux en éliminant les extrémités (peu... [Lire la suite]