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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 septembre 2006

Trilogie du magret confit (3): les champignons farcis au magret & à l'aubergine

Bon résumons: j'avais 3 magrets de canard confits

Le premier a fini comme ça

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Le deuxième comme ça

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Et le troisième ressemble à ça

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Pour 6 champignons farcis

  • 6 gros champignons de paris

  • 1 magret de canard confit

  • 1 aubergine

  • un peu de graisse de canard

  • chapelure au sechuan (voir épisode 2)

J'ai fait cuire l'aubergine au four en même temps que mes tomates confites. mais vous pouvez la cuire de la manière qui vous plait. Le principal est qu'elle soit cuite et que vous puissiez en faire des petits morceaux. Comme là:

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Il faut enlever les pieds aux champignons, ainsi que la partie noire. Vous les récupérez, les coupez en petits morceaux et les rajoutez à l'aubergine dans une poêle. Faites les revenir 5mn avec un peu de graisse de canard. Puis rajouter le magret. Vous devez obtenir ça:

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Faites préchauffer le four à 180°. Et mettez en route un cuit-vapeur. Il faut cuire 6mn les têtes des champignons pour les pré-cuire:

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Une fois fait , il faut remplir les têtes avec la farce, puis recouvrir de chapelure:

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Environ 25m, plus tard. C'est prêt! Il n'y a plus qu'à servir :o)

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Le vin: un Col de la Serre 2004, un Saint-Chinian de la Cave de Roquebrun  composé majoritairement de mourvèdre (60%) puis carignan et syrah. Un nez très "sud" (tapenade, genièvre, romarin), une bouche assez ronde avec une belle fraîcheur. Rien à redire  pour le prix (entre 4 et 5€).



Commentaires sur Trilogie du magret confit (3): les champignons farcis au magret & à l'aubergine

  • A 2 heures, j'étais devant mon écran et puis, ta recette n'était pas affichée. Mais bob, ça valait le coup d'attendre ce matin car aubergine et champignon, comme on dit: ça le fait!

    Posté par mamina, 09 septembre 2006 à 07:17 | | Répondre
  • alors là chapeau superbe tout ce que j(adore bon si il y a du rab j'arrive....

    Posté par veronica, 09 septembre 2006 à 10:56 | | Répondre
  • C'est vraiment toujours un plaisir de passer par chez vous. Vos recettes tout autant que les photos sont très intéressantes et puis... exicitantes. Ca donne envie de s'asseoir et de se laisser surprendre, un sourire ému aux lèvres.

    Posté par Exuvie, 09 septembre 2006 à 23:04 | | Répondre
  • Jolie conclusion. Comment c'est deja fini?

    Posté par Gracianne, 11 septembre 2006 à 12:32 | | Répondre
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