Dimanche dernier, nous sommes allés aux cépes

Et nous en avons trouvé pas mal, à vrai dire...

Profitant d'avoir des cèpes ultra-frais,

j'ai sauté sur l'occasion pour faire un ...

CARPACCIO DE CEPES!

Ma recette est fortement inspirée de celle d'Estèbe, et il n'y a pas de raison si elle est bonne ;o) Les cépes émincés ont été trempés de suite dans un mélange d'huile de noisettes grillées (34/4) et de jus de citron (1/4). Puis un assaisonnementà la fleur de sel et au poivre du moulin. Et pour finir des noisettes concassées qui ont été grillées à la poêle puis "caramélisées" en quelques secondes avec un trait de sauce soja (ça fait ressortir le goût de la noisette). C'est tout! Comme le dit Estèbe lui-même dans son dernier billet, "les beaux plats combinent trois saveurs au max". Chose dite, chose faite ;o)