A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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04 septembre 2006

Risotto au crabe, asperges & citron vert

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C'et ce qu'on peut appeler de la cuisine de placard. Celle qu'on fait lorsque le frigo est plus ou moins vide. On se sert donc de produits secs et de conserves.

En l'occurence du riz carnaroli (riz spécial risotto), une conserve de miette de crabe, une de mini-asperges vertes et un citron vert (frais, lui).

Je ne vais pas vous refaire la recette du risotto. Il y a une rubrique entière à ce sujet. Je me suis servi de fumet de poisson pour "mouiller" mon risotto. Je lui ai ajouté les zestes finement coupés du citron vert (qui ont infusé dedans) et le jus de mon bocal d'asperge. Cinq minutes avant la fin, j'ai mis le crabe égoutté.

A la fin, j'ai rajouté du beurre, un peu de parmesan, le jus du citron vert, et les asperges coupés en deux, sauf quelques têtes pour la déco. On mélange, dernier coup de chauffe. Repos de 2 minutes. Et c'est prêt à servir!

Le mariage citron/crabe/asperge est très intéressant!

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Commentaires sur Risotto au crabe, asperges & citron vert

  • Et bien, pour une cuisine de placard, la recette n'en est pas moins superbe! Beau risotto!

    Posté par Catherine, 04 septembre 2006 à 06:40 | | Répondre
  • Même si je ne suis pas fan des asperges en conserve, ton risotto avec le fumet de poisson est superbe.

    Posté par mamina, 04 septembre 2006 à 07:59 | | Répondre
  • Delicieux!

    Posté par hélène, 04 septembre 2006 à 09:37 | | Répondre
  • Waouhhh

    Superbe, et surement au moins aussi bon !!

    Bravo à toi

    Posté par Clochette, 04 septembre 2006 à 10:25 | | Répondre
  • Tu fais des merveilles avec tes fonds de placards!!

    Posté par Chantal 33, 04 septembre 2006 à 12:11 | | Répondre
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