A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

03 septembre 2006

Mes premiers croissants avec la méthode "Mercotte"

L'autre jour, Mercotte a dévoilé sa méthode pour faire des croissants apprise chez Valrhona. Cela m'a paru d'une facilité déconcertante. Aussi ai-je décidé de me lancer... Je ne vais pas vous recopier la recette. Il suffit de bien suivre la méthode indiquée, et tout ira bien. J'ai juste un peu forcé sur la levure (15g) trouvant que 6g, ça faisait pas beaucoup... Ayant fini la pâte en fin d'après-midi, je n'ai pas eu la patience d'attendre jusqu'au p'tit déj du lendemain pour la tester. Aussi me suis-je lancé dans la fabrication... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :

03 septembre 2006

C'est bon d'être fainéant de temps en temps!...

Allumage du four: 2 secondes Ouverture de la boîte: 2 secondes Vidage de la boîte: 10 secondes Ch'tit coup de chapelure: 5 secondes Mise au four: 5 secondes Trente minutes plus tard: c'est prêt! Ca fait du bien, de temps en temps!
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
03 septembre 2006

La notion de complexité d'un vin, ou la quête du Graal

Ce fut l'un des débats lancés sur le forum de la Passion du vin. Comment la définit-on, d'où peut-elle provenir, quels en sont les facteurs? Voici ma petite participation à l'édifice... Un des vins les plus complexes que j'ai pu boire ces derniers temps est le Condrieu 2004 "les Chaillées de l'enfer" de Georges Vernay bu avec les Vinosophes. C'est un vin qui du nez jusqu'à la fin de bouche charme, étonne, surprend, fascine. Il y a une puissance évidente, mais aussi une délicatesse incroyable, semblable à de la... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 02:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :