A boire et à manger

25 août 2006

Tartare de "Coeur de boeuf"

J'ai racheté deux "coeurs de boeuf" pour les manger crues, ce coup-ci. Voila les beaux bébés: J'ai donc enlevé la peau, assez facilement, éliminé pépins et parties dures (et blanches). Et coupé la chair en petits dés. J'ai mis celle-ci dans une passoire...

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Tags: oignon, olive, tomate, ail

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25 août 2006

Odeurs & Senteurs: tout ce que vous avez voulu savoir sur le nez des garçons sans oser le demander...

Ca fait un petit mois que je vois se ballader ce questionnaire. Je me demandais quelle serait la bonne âme qui penserait à moi pour y répondre. Je ne suis pas surpris que ce soit Alhya, fidèle parmi les fidèles, qui m'ait choisi pour poursuivre cette...

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24 août 2006

Sabayon aux figues, chèvre, miel et romarin

Pour deux personnes: 2 jaunes d'oeufs 4 figues 10 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de vin blanc 4 (petites) brins de romarin 1 cuill à soupe de crème fraîche 2 cuill à soupe de chèvre frais Faire chauffer le vin blanc avec le miel. A ébullition, rajouter...

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Tags: miel, oeuf, figue, romarin

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23 août 2006

Liqueur au cacao, café & orange

J'ai fait cette recette la veille du repas chez mes beaux-parents pour accompagner la mousse au chocolat amer et à l'orange confite. Un vieux Rivesaltes aurait certainement convenu, mais je n'en avais pas sous la main... Photo http://www.kraftfoods.fr...

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Tags: orange, chocolat, cacao

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23 août 2006

BA#9: sardines farcies au pesto croquant, granité de tomate, écume de basilic

Pour 2 personnes 6 sardines détaillées en filets (filets non séparés) 300g de pulpes de tomates (maison ou achetée) 2 blanc d'oeuf 2 cuill à soupe de sucre piment d'espelette poivre du moulin un beau trait de worcestershire sauce sel 30 amandes un trait...

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Tags: accords, amande, tomate, sauvignon, basilic, sardine

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23 août 2006

Canard Apicius, version remix

J'avais déjà fait une version l'automne dernier. J'en ai refaite une ce week-end légèrement différente. Pour 4 personnes 450 g d'aiguillettes de canard 1 cuill à soupe de coriandre 1/2 cuill à soupe de poivre de séchuan 1/2 cuill à soupe de graines d'anis...

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Tags: accords, canard, miel, séchuan, Espagne, grenache, gingembre, menthe, datte

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22 août 2006

Sauce "dip" aux trois poivrons & coeur de boeuf

Pour un bol de sauce 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 poivron orange 1 gousse d'ail 1 branche de thym 5 cl d'huile d'olive 1 tomate coeur de boeuf 1 cuill à café bombée de maïzena 1 cuill à café de vinaigre balsamique qqs gouttes de tabasco 1 cuill à...

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Tags: poivron, tomate, thym

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22 août 2006

Mousse au chocolat amer & oranges confites

Pour 4 ou 5 verres (suivant la taille) 40 cl de crème liquide 100 g de chocolat à 74% 4 cuillères à café de cacao non sucré 2 cuill à café de grué de cacao 1 orange 3 cuill à soupe de sucre + 10 cl d'eau 10 gouttes d'huile essentielle d'orange (de préférence...

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Tags: orange, chocolat, cacao, chantilly

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21 août 2006

Guacamole aux tomates confites

J'ai fait tremper 5 tomates séchées dans de l'eau chaude pour les réhydrater. Pui sje les ai égouttées et coupées en morceaux. J'ai récupéré un peu de la crème fouettée destinée à une mousse au chocolat (=10cl de crème liquide). J'ai écrasé deux avocats...

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Tags: poivron, avocat, citron, tomate

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21 août 2006

Opération "restau à domicile"

C'est ce que nous avons fait samedi soir chez les parents d'Olivier: sa mère ayant des problèmes pour se déplacer, nous avons décidé de leur préparer un repas chez eux, et de les servir comme au restau, ou presque (nous ne nous sommes pas déguisés en...

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