A boire et à manger

Eh oui, j'ai re-craqué pour des girolles. Et des cuisses de lapin achetées chez un petit producteur. Et si on les mariait ensemble? C'est parti! Pour deux personnes: 2 cuisses de lapin 200g de girolles (en gros, je pense) 30g de bacon en allumettes 15cl de vin blanc sec 10cl de fond de volaille un peu de graisse de canard 6 petits oignons blancs nouveaux (ou 6 grelots) 20g de beurre 3-400g de pommes de terre du persil sel, poivre Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte. Y faire bien dorer les cuisses de... [Lire la suite]

Depuis quelques jours, une petite musaraigne est devenu une familière de la maison. Elle vient nous voir devant la cuisine (à l'extérieur) pour nous réclamer à manger. Olivier adore les animaux: il a craqué total pour cette petite bête pas sauvage pour un sou (il arrive à la prendre dans la main). Et même le chat l'observe sans avoir l'idée de la croquer. Adorable, non?

Vous pouvez remercier Cathy qui a pensé à moi pour répondre au questionnaire qui suit: vous allez  enfin tout savoir sur les origines de ce blog, mes sources d'inspiration et plein d'autres choses encore. Vous saviez presque tout sur mon nez, vous saurez maintenant ce qui se passe dans ma tête Comment avez-vous découvert les blogs culinaires? Un hasard total: en juillet 2005, en faisant une recherche sur google, je suis tombé sur Blog-Appétit, et donc sur Blog Actu: je ne pouvais pas tomber mieux puisqu'il y avait... [Lire la suite]

J'ai fouetté au batteur 10cl de lait concentré bien froid (7.5% de mat.grasse). J'y ai rajouté une boîte de thon, de la moutarde au piment rouge, un peu de vinaigre balsamique, du poivre et de la ciboulette. Déjà fini. Ben oui, déjà fini. J'avais dit que ce serait express ;o) Savourée sur du pain grillé avec un Sarments 2004 du domaine de l'Aiguelière (viognier/sauvignon): nez sur la pêche et l'abricot, avec qqs notes florales. Bouche ronde et fraîche, très agréable. Pas un grand vin, mais bien sympa en apéro du Dimanche.

Mes fans de la première heure auront reconnu les cèpes à la loulou apparus dans mon blog en novembre 2005. D'ailleurs, ça me fait penser que ça fait longtemps que je n'ai pas eu de nouvelles de Clochette... Samedi dernier, nous somme allés cueillir des cèpes en forêt et nous en avons trouvé un beau petit nombre, largement suffisant pour deux personnes. J'avais acheté le matin même au marché un pigeonneau. Je me suis dit que l'alliance pourraît être belle. Les plus petits furent destinés aux cèpes à la loulou, les plus gros à... [Lire la suite]

Genre parfait pour les soirées avec la femme de l'ambassadeur! Et pourtant, Seigneur, ce ne sont que quelques ciabbatines, recouvertes de fromage de chèvre, d'huile au basilic, de tomates du jardin et de S & P! Ce n'est pas péché! Arrosées avec un vin de Pays d'Oc, Lédogar 98: ce vin étonnant dans sa jeunesse par ses arômes de crème de cassis, commence à montrer ses limites: les tannins resteront toujours un peu raides, et la fin de bouche un peu sécharde. Promis, si la femme de l'Ambassadeur vient vraiment, on sortira... [Lire la suite]

Pour son anniversaire, Olivier a reçu de sa môman un hachoir à viande qui manquait jusque là à notre équipement. Il y une dizaine de jours, je m'en étais servi pour des steaks hachés d'anthologie. Il y a quelques jours, Olivier s'en est servi pour un faire un Chili régaleux comme pas permis... La première étape a donc été de hacher la viande (du bourguignon) en version "gros trous": Puis dans un faitout, il a fait revenir des oignons émincés et un poivron rouge en petits dés, puis la viande, des tomates émondes et... [Lire la suite]

Si le filet mignon aux morilles à l'air relativement classique, il est moins courant d'en faire cuire à l'intérieur de la viande... Comment l'idée m'est venue? Simplement parce qu'un des bouts de mon filet mignon terminait en pointe et que ça ne me plaisait guère (homogénéité de cuisson). J'ai donc coupé cette pointe. Mais qu'allais-je en faire. La donner au chat? Un peu du gâchis tout de même (il préfère la langue). Non, je vais en fourrer mon filet mignon restant! J'ai donc coupé ma pointe en tous petits morceaux, j'y ai rajouté... [Lire la suite]

Recette simplissime pour 2 personnes 2 steacks de thon 1 aubergine de l'huile d'olive des tomates cerises du vinaigre balsamique sel et poivre Couper l'aubergine en fines lamelles (6 en tout). Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Faire revenir dans la même poêle le thon (salé et poivré) 1mn30 de chaque. Mettre autour 2 tranches d'aubergines et fare poêler encore 1mn. Réserver au chaud. Poêler les 2 trannches restantes et les tomates cerises. Servir dans les assiettes en rajoutant quelques gouttes de balsamique.

Il s'appelle "parlons bien, parlons vin" et c'est un caviste pas très loin de chez moi qui l'écrit et le conçoit. Ca parle de vins, de vignes, de rencontres avec des viticulteurs, mais aussi de coups de coeur du jour. Un de ses derniers, poétique et gourmand, parle d'une cuvée au doux nom de callipyge, accompagnée d'une photo évocatrice et d'un joli poême de Lafontaine. Quand on vous dit que le vin, c'est de la poésie ;o)