Tartare de "Coeur de boeuf"

25 août 2006

J'ai racheté deux "coeurs de boeuf" pour les manger crues, ce coup-ci.

Voila les beaux bébés:

J'ai donc enlevé la peau, assez facilement, éliminé pépins et parties dures (et blanches). Et coupé la chair en petits dés. J'ai mis celle-ci dans une passoire afin d'éliminer le jus, ce qui a permis de perdre pas mal de volume. J'ai récupéré celui-ci afin de le servir avec le tartare.

J'ai rajouté à ce tartare deux piquillos en bocal, un oignon blanc frais (avec la tige), une gousse d'ail (en bocal également, confite à l'huile d'olive), quelques feuilles de basilic, des feuilles de thym frais, de la fleur de sel, du poivre... et de l'huile d'olive!

En déco, une demi tomate-cerise orange, clin d'oeil au jaune d'oeuf sur le tartare, un brin de romarin et deux feuilles de tomates (à ne pas manger de préférence...). Et voilà le travail!

Et le jus de tomate?

Le voici additioné de sel, poivre, tabasco et d'une feuille de basilic pourpre:

A demain pour de nouvelles découvertes!

Commentaires sur Tartare de "Coeur de boeuf"

Tartare coeur de boeuf, je suis séduite! J'aime beaucoup, ta recette diffère quelque peu de la mienne mais elle est fameuse! Très belle photo!

Posté par Adèle, 25 août 2006 à 14:32 | | Répondre
Un moment, en voyant ton titre, j'ai eu peur! Heuresement, il s'agissait de tomates...

Posté par Mitsuko, 25 août 2006 à 15:16 | | Répondre
Amusant, j'ai moi aussi posté un billet avec un tartare de tomate aujourd'hui!

Posté par Choupette, 25 août 2006 à 17:50 | | Répondre
j'ai dit justement à choupette qu'en étant passée sur son blog, j'avais mis deux coeurs de boeuf à dégorger et voilà que je tombe sur ta version du tartare/coeur de boeuf! j'ai hâte de voir si le mien sera aussi bon que celui là est beau!

Posté par Alhya, 25 août 2006 à 22:41 | | Répondre
c'est vraiment joli à regarder, et en plus ça donne l'eau à la bouche...

Posté par MlleGudule-Anne, 26 août 2006 à 14:31 | | Répondre
comme il est!!

beau ce petit plat!! l'air bien frais!!

Posté par mickymath, 29 août 2006 à 09:47 | | Répondre
Les deux fois où je me suis laissé aller à acheter des coeurs de boeuf je n'ai vraiment pas été convaincu. Je préfère largement le parfum et la saveur de bonnes grappes ... Mais c'est vrai qu'elles contiennent pas mal de chair, donc pour un tartare c'est pratique

Posté par Eric C., 01 septembre 2006 à 12:53 | | Répondre