24 août 2006
Sabayon aux figues, chèvre, miel et romarin
Pour deux personnes:
2 jaunes d'oeufs
4 figues
10 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de vin blanc
4 (petites) brins de romarin
1 cuill à soupe de crème fraîche
2 cuill à soupe de chèvre frais
Faire chauffer le vin blanc avec le miel. A ébullition, rajouter 2 brins de romarin. Arrêter le feu et laisser infuser un quart d'heure.
Rajouter alors les deux jaunes d'oeufs et faire un sabayon au bain-amrie (ou comme moi direct à 2 sur l'induction). Arrêter le feu lorsqu'il est "cuit". Continuer à fouetter jusqu'à... [Lire la suite]
