A boire et à manger

Pour 2 personnes 6 sardines détaillées en filets (filets non séparés) 300g de pulpes de tomates (maison ou achetée) 2 blanc d'oeuf 2 cuill à soupe de sucre piment d'espelette poivre du moulin un beau trait de worcestershire sauce sel 30 amandes un trait de sauce soja 100g de pesto 20 feuilles de basilic 20cl de fumet de poisson 1 cuill à café de lécithine de soja 20g de beurre maïzena (ou farine) 5 cl d'huile d'olive Le granité Au départ, je voulais faire une glace, mais ça n'a pas fonctionné. Il faut dire que je... [Lire la suite]

J'avais déjà fait une version l'automne dernier. J'en ai refaite une ce week-end légèrement différente. Pour 4 personnes 450 g d'aiguillettes de canard 1 cuill à soupe de coriandre 1/2 cuill à soupe de poivre de séchuan 1/2 cuill à soupe de graines d'anis (ou de fenouil) qqs tours de poivre du moulin une belle cuill à soupe de miel 1 cuill à soupe de nuoc mam 1/2 cuill à soupe de tamari (sauce soja) 1/2 cuill àsoupe d'oyster sauce (pour ceux qui en ont) 300 g de dattes 10g de gingembre confit une branche de menthe ... [Lire la suite]

J'ai fait cette recette la veille du repas chez mes beaux-parents pour accompagner la mousse au chocolat amer et à l'orange confite. Un vieux Rivesaltes aurait certainement convenu, mais je n'en avais pas sous la main... Photo http://www.kraftfoods.fr J'ai pris comme base une recette de Michel Bras (référence dans la colonne gauche de cette page), que j'ai arrangée à ma façon. Pour une bouteille, j'ai besoin de: 25 cl d'alcool à fruits (environ 40°) 10cl de café expresso (j'ai pris du déca Nespresso) 10cl de jus d'orange 30g... [Lire la suite]