22 août 2006
Mousse au chocolat amer & oranges confites
Pour 4 ou 5 verres (suivant la taille)
40 cl de crème liquide
100 g de chocolat à 74%
4 cuillères à café de cacao non sucré
2 cuill à café de grué de cacao
1 orange
3 cuill à soupe de sucre + 10 cl d'eau
10 gouttes d'huile essentielle d'orange (de préférence BIO)
2 cuillère sà soupe de sucre glace
2 feuilles de gélatine
Pelez avec un éplucheur l'orange en essayant d'avoir la peau la plus fine possible. Blanchir celle-ci une minute à l'eau bouillante. Puis l'émincer en filaments et les mettre dasn une casserole et les faire... [Lire la suite]22 août 2006
Sauce "dip" aux trois poivrons & coeur de boeuf
Pour un bol de sauce
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 gousse d'ail
1 branche de thym
5 cl d'huile d'olive
1 tomate coeur de boeuf
1 cuill à café bombée de maïzena
1 cuill à café de vinaigre balsamique
qqs gouttes de tabasco
1 cuill à soupe de sucre
sauce soja(à ajouter goutte à goutte)
1 cuill à soupe de vinaigre de xerès
piment d'espelette à volonté
Eplucher les poivrons, les couper en lamelles. Les faire cuire très doucement 30 mn dans 5 cl huile d'olive, une gousse d'ail et 1 branche de thym. ... [Lire la suite]
