Pour un bol de sauce

• 1 poivron jaune

• 1 poivron rouge

• 1 poivron orange

• 1 gousse d'ail

• 1 branche de thym

• 5 cl d'huile d'olive

• 1 tomate coeur de boeuf

• 1 cuill à café bombée de maïzena

• 1 cuill à café de vinaigre balsamique

• qqs gouttes de tabasco

• 1 cuill à soupe de sucre

• sauce soja(à ajouter goutte à goutte)

• 1 cuill à soupe de vinaigre de xerès

• piment d'espelette à volonté

Eplucher les poivrons, les couper en lamelles. Les faire cuire très doucement 30 mn dans 5 cl huile d'olive, une gousse d'ail et 1 branche de thym.

Eplucher la tomate puis la couper en petits dés. Retirer les pépins (il y en a très très peu) et les parties dures. Avec une seule tomate, vous avez ça de chair:

et ça de "déchets":

En plus, cette tomate est douce, très parfumée, fondante en bouche: un régal!

Rajouter la tomate aux poivrons et faire cuire 5mn. Mettre la maïzena préalablemetn délayée dans de l'eau froide. Mélanger. Arrêter la cuisson au bout de 30 secondes. Rajouter les ingrédients restants (vinaigres, sauce soja, tabasco, sucre, piment d'espelette). Retirer la gousse d'ail et le thym. Il n'y a plus qu'à laisser refroidir.

Vous pouvez l'utiliser comme dip avec des tortillas, mais aussi comme sauce aigre-douce avec du riz, du poulet...