A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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16 août 2006

Si t'as pas d'riz, prends de l'avoine!

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Hier les frigos étaient un peu vides, et je me suis dit: "tiens, si je faisais un risotto!". Après une fouille méticuleuse du placard, force était d'avouer: je n'ai plus de riz arborio... Par contre, j'avais encore des pâtes "avoines". Ca fera parfaitement l'affaire...

L'avoinitto se fait comme un risotto. J'ai fait tremper à l'avance des tomates (vraiment) séchées. J'ai fait revenir un oignon rougé émincé dans de l'huile d'olive. J'ai versé un chouïa de vin blanc que j'ai fait évaporer. j'ai versé environ 150g de pâtes que j'ai fait "nacrer" dans la poêle. Puis les tomates séchées émincées, et j'ai mis l'eau de trempage des tomates pour commencer à hydrater les pâtes. Une fois l'eau absorbée, j'ai continué à hydrater avec du bouillon de volaille. Au bout de 10mn, j'ai ajouté les courgettes en dés pour qu'elles soient juste cuites. Et puis bouillon, bouillon, bouillon... Quand les pâtes étaient "al dente", j'ai rajouté beurre et parmesan. Petit repos couvert de 5mn, le temps de mettre les couverts. Et à taaable!

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Y pas à dire, c'est meilleur qu'un risotto (plus soyeux en bouche)!



Commentaires sur Si t'as pas d'riz, prends de l'avoine!

  • Les pâtes cuites selon la technique du risotto par " absorbtion" ont été décrites sur la blogosphère et même avec des ^pâtes plus grosse; le résultat est vraiment excellent.

    Posté par mamina, 16 août 2006 à 07:44 | | Répondre
  • Jolie alternative! Les placards vides font toujours un peu râler quand ils contrarient nos plans mais c'est souvent une bonne ssource d'inspiration!!

    Posté par mayacook, 16 août 2006 à 08:54 | | Répondre
  • C'est vrai. J'aime bien les penne préparées comme ça. Les pâtes cuites à grande eau, je trouve ça fade maintenant.
    J'ai vu cette méthode chez un chef suisse (explications et images ici:

    http://www.cafegourmand.ch/tech/Patosoto/PateChef.htm

    Posté par Pirkko, 16 août 2006 à 08:55 | | Répondre
  • Je ne connaissais pas cette méthode de cuisson pour les pâtes; de plus, j'ai des pâtes avoine....recette à retenir!

    Posté par Chantal 33, 16 août 2006 à 09:03 | | Répondre
  • Sympa comme tout cet avoinotto!

    Posté par Mitsuko, 16 août 2006 à 11:32 | | Répondre
  • super eric! a tester absolument, et comme dit mamina on doit pouvoir faire cuire des millions de choses par absorption !
    Une question, d'où tire-tu cette magnifique couleur jaune? safran, curcuma?

    Posté par MlleGudule-Anne, 16 août 2006 à 12:06 | | Répondre
  • les pâtes sont déja "jaunes clair" au départ (beaucoup plus que du riz en tout cas). Après c'est l'eau des tomates et les tomates séchées qui ont coloré les pâtes (rien rajouté d'autres....)

    Posté par Eric, 16 août 2006 à 13:37 | | Répondre
  • 2 commentaires en un passage... je fais pénitence pour avoir raté autant de recettes appétissantes... Après mon Carpe Diem, voici mon Mea Culpa!!!
    Bizzzzzz.
    Alexandra.

    Posté par Miss Tiny, 16 août 2006 à 15:02 | | Répondre
  • J'absorberais bien cet avoinitto !

    Posté par manouche, 16 août 2006 à 16:50 | | Répondre
  • Dis donc, ça s'est relooké par ici, pendant que j'avais le dos tourné en vacances! très joli!

    Posté par Alhya, 17 août 2006 à 00:11 | | Répondre
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