A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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13 août 2006

Mousse chocolat blanc/citron & mara des bois

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L'air de rien, cette recette a vu le jour en même temps que la recette du Capuccino à la seiche. Je ne m'étais servi dans la recette précédente que de 5cl de crème liquide. Voilà où sont passés les 15cl restants (vous ne croyez pas tout de même que je sors le batteur pour 5cl de crème fraîche???).

A ces 15cl de crème fraîche, j'ai rajouté 40g de chocolat blanc fondu dans un jus de citron et une feuille de gélatine. Je n'ai pas rajouté de sucre en plus.

Par contre, j'ai rajouté entre deux couches de mousses une belle couche de mara des bois (elles m'avaient fait de l'oeil au marché) juste équeutées. J'ai mis en déco une fraise, un peu de grué de cacao et quelques amandes effilées grillées et caramélisées (un reste d'une autre recette qui paraîtra surement demain...).

Deux heures de frigo plus tard, elles étaient prêtes à être dégustées...

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Commentaires sur Mousse chocolat blanc/citron & mara des bois

  • toujours aussi créative et gustative comme cuisine ! belle inspiration !

    Posté par La Fée Maison, 13 août 2006 à 08:25 | | Répondre
  • aaaah, la mousse au chocolat blanc, après en avoir gouté une aérienne en Espagne, faite je pense selon la technique de Ferran Adria, j'ai fait plusieurs essais et je trouve que c'est toujours compact, pas assez mousseux. Je pense que mettre des fraises et du citron est une très bonne idée car ça doit casser un peu ce côté compact

    Posté par Marmitedecathy, 13 août 2006 à 09:19 | | Répondre
  • et cela me fait très envie ,mais j'ai toujours du mal a réussir mes mousses !

    Posté par frederique, 13 août 2006 à 11:26 | | Répondre
  • Cathy, Frédérique,
    Celle-la est inratable et d'une grande légèreté. Essayez, vous m'en direz des nouvelles...

    Posté par Eric, 13 août 2006 à 13:05 | | Répondre
  • Quel dommage que ce genre de merveille ne s'envoie pas par la poste

    Posté par manouche, 13 août 2006 à 15:23 | | Répondre
  • Magnifique !

    Posté par Mélinda, 13 août 2006 à 17:47 | | Répondre
  • Ah ben voilà une verrine originale et sympa, légère en plus, j'adopte, mais ou trouve-t-on tes fraises Mara ? rire...

    Posté par stefanyyy, 16 août 2006 à 11:22 | | Répondre
  • sur le marché de mon village

    Posté par Eric, 16 août 2006 à 11:26 | | Répondre
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