A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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10 août 2006

Millefeuile à l'aubergine, mozarella & roquette

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C'est une première: vous allez assister à la naissance et à l'élaboration progressive d'un recette, photographies à l'appui. Au moment où j'ai démarré celle-ci, je ne savais pas vraiment comme j'allais procéder. J'avais quelques idées un certain nombre de produits ici et là. Y avait pluka...

L'aubergine

J'ai choisi de la faire cuire au four (160°): moins gras et moins contraignant. Je la coupe en tranches (16 précisément). Seules 12 serviront pour le plat. Les 4 restantes seront grignotéés en "apéro".  Je place les tranches sur une plaque silicone. J'assaisonne de sel, poivre, thym et huile d'olive. Ca donne ça:

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Au bout de 15 minutes de cuisson, on retoune les aubergines, et re-15 minutes de cuisson. Et voilà!

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Refermer le four et montez le thermostat à 180° pour la suite...

Les lasagnes

Avant cuisson, je pensais que j'aurais besoin de 6 lasagnes. Mais elle s'agrandissent en cuisant. Il n'en faut donc que 4. Pour ne pas les casser, je les ai faites cuire 2 par deux dans une grande poêle remplie d'eau bouillante salée. Il faut environ 7-8 mn par paire.

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Une fois pré-cuites, je les ai découpé en cercles. J'en ai obtenu 3 par lasagnes. Donc 12 en tout...

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La mozarella

Je vous ai épargné la photo. Il sufit de la trancher le plus finement possible.

Le parmesan

Il suffit de raper 30 g de parmesan. Enfantin...

La roquette

Je ne voulais pas mettre directement la roquette dans le plat. Et si on faisait une "béchamel" de roquette? J'ai fait donc revenir dans une poêle 50g de roquette jusqu'à ce qu'elle soit bien réduite, j'ai rajouté 2 cuill à soupe de farine, j'ai fait revenir encore un peu le tout...

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Puis j'ai versé un bon verre d'eau, j'ai bien mélangé et fait épaissir, puis rajouté 2 cuill à soupe de crème fraîche, encore un petit coup de chauffe. Sel, poivre et hop'là! (pourquoi pas de lait? je n'en avais pas...)

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Le montage

Simplissime. on se sert de la plaque de cuisson des aubergines. On met une tranche de lasagne, puis une d'aubergine, une petite cuiller de béchamel, une lichette de mozarella et une bonne pincée de parmesan. Et on recommence en s'arrêtant à la troisième couche. Et on fait ainsi quatre millefeuilles.

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Il n'y a plus qu'a les passer au four pour 20 minutes environ... Et vous obtenez ça:

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Ben voilà, c'est déjà fini... Le résultat est très sympa: c'est moelleux au coeur et croustillant à la périphérie, avec une jolie alliance aubergine/roquette/parmesan riche en saveurs. La roquette servie accompagnement apporte une touche fraîche et poivrée, avec une touche plus sucrée avec le balsamique. Un petit régal, somme toute!

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Commentaires sur Millefeuile à l'aubergine, mozarella & roquette

    Petite recette qui renouvelle les gratins.

    Posté par mamina, 10 août 2006 à 07:31 | | Répondre
  • C'est superbement bien expliqué et c'est très sympa de voir le tout en photos ! Ces lasagnes ont dû être vraiment excellentes !

    Posté par Laudy, 10 août 2006 à 08:13 | | Répondre
  • j'aime bien la présentation!

    Posté par Choupette, 10 août 2006 à 08:34 | | Répondre
  • Oh la la que c'est joli! EN plsu, cela doit être divinement bon!

    Posté par Lauriana, 10 août 2006 à 09:06 | | Répondre
  • UNe version sympa des lasagnes revisitées; ce n'est pas toujours évident de servir à l'assiette!

    Posté par Chantal 33, 10 août 2006 à 09:51 | | Répondre
  • Et bien c'est une belle recette !!!!!
    Bravo !!!!!
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 10 août 2006 à 10:25 | | Répondre
  • pas bête pas bête, y en a la dedans !

    Posté par MlleGudule-Anne, 10 août 2006 à 10:32 | | Répondre
  • Belle recette, très appétissante
    C'est sympa d'avoir mis les explications en image, je me rends compte que ce n'est pas si compliqué finalement !

    Posté par Marmitedecathy, 10 août 2006 à 10:56 | | Répondre
  • Merci à toutes pour vos commentaires. La cuisine, c'est rarement très compliqué: c'est plutôt l'idée qu'on s'en fait. Comme moi, qui n'osait pas faire la pâte feuilletée: quand on a compris le truc, c'est simple en fait ;o)

    Après il faut oser, toujours oser... Ca rate de temps en temps, mais ça permet d'avancer, de découvrir des mariages et/ou des textures insoupçonnés: je crois que ça vaut vraiment le coup de tenter...

    Posté par Eric, 10 août 2006 à 11:39 | | Répondre
  • T'as bien raison

    Posté par Laudy, 10 août 2006 à 12:13 | | Répondre
  • rhoo, que cela a l'air bon!

    Posté par Claire emma, 10 août 2006 à 13:38 | | Répondre
  • jolie présentation et surement tres gouteux !

    Posté par frederique, 10 août 2006 à 14:05 | | Répondre
  • originalité, jolie présentation et si en plus c'est bon ???

    Posté par bergeou, 10 août 2006 à 15:05 | | Répondre
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