A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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08 juillet 2006

Mousse d'avocat façon Sundae, oignons croustillants, caramel de tomate, pépites de Saint-Jacques & chips de crevette

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La mousse d'avocat

on mixe 2 avocats avec un 1/2 jus de citron vert.

On rajoute 10cl de crème liquide fouettée,

un filet d'huile de sésame grillé,

et quelques goutte de tabasco.

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Les oignons croustillants

Trancher finemement 2/3 oignons blancs

Les disposer sur une plaque

faire sécher une heure environ à 130°

(bien surveiller, et enlever au fur et à mesure)

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Le caramel de tomate

Mixer 3 petites tomates et Filtrer sans trop appuyer

Faire chauffer le jus avec 3 cuillers à soupe de sucre roux

jusqu'au caramel blond.

Rajouter alors une cuiller à soupe de vinaigre de Xeres

et une cuiller à café de vinaigre balsamique.

Réduire d'un 1/3. Refroidir.

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Les pépites de Saint-Jacques

Couper les Saint-Jacques en petits cubes.

Les faire dorer à sec dans une poêle

jusqu'à coloration (2mn environ)

beig

La chips de crevette

En vente partout ;-)

En servir d'autres avec le verre

pour faire trempette...

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Le caramel de tomate s'avère également excellent

avec les pâtes dures (comté, ossau)

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Commentaires sur Mousse d'avocat façon Sundae, oignons croustillants, caramel de tomate, pépites de Saint-Jacques & chips de crevette

  • Le sundae d'avocat: un réel délice en plus d'être très impressionnant lors de la présentation du plat. Merci. C'était une de nos gâteries pour le brunch de Pâques.

    Posté par Ginette, 24 mars 2008 à 21:00 | | Répondre
  • sundae

    quel régale pour les yeux et pour les papilles... oui mais pour combien de verres?

    Posté par Agnès, 19 avril 2008 à 17:44 | | Répondre
  • Excellent!
    Par contre, je préfère avec des oignons "confits"...

    Posté par snoop, 28 mars 2009 à 12:06 | | Répondre
  • Wahou ! Ca m'inspire bien !

    Posté par Mélinda, 08 juillet 2006 à 07:28 | | Répondre
  • Mais ol tu vas chercher tout ça? Ta recette est sublime et la présentation aussi raffinée que le contenu.

    Posté par venor, 08 juillet 2006 à 07:40 | | Répondre
  • Elle me plait beaucoup cette recette. Décidément beaucoup de bonnes choses aujourd'hui sur les blogs !

    Posté par MarieT, 08 juillet 2006 à 09:16 | | Répondre
  • c'est vraiment réussi comme verrine!

    Posté par Choupette, 08 juillet 2006 à 09:18 | | Répondre
  • C'est réellement sublime .... Bravo ...

    Posté par Fabienne, 08 juillet 2006 à 09:39 | | Répondre
  • superbe comme d'habitude j'en connais un qui a beaucoup de chance....

    Posté par veronica, 08 juillet 2006 à 12:17 | | Répondre
  • Comment fais-tu pour avoir autant d'idées aussi géniales ? châpeau bas devant ce joli verre gourmand ...

    Posté par Matou, 09 juillet 2006 à 09:41 | | Répondre
  • Et les proportions???!

    Bonjour,

    Cette recette a l'air super. Possible qu'elle se retrouve sur ma table de repas d'anniversaire Dimanche... le seul souci, c'est qu'il n'est pas indiqué pour combien de personnes sont les proportions.

    Merci

    Posté par Emma, 22 novembre 2006 à 19:24 | | Répondre
  • cette verrine m'a l'air simplement onctueuse avec ces croquants et le fondant on ne peut y résister merci pour le partage

    Posté par recette afrique, 14 septembre 2011 à 19:00 | | Répondre
  • J'aime bien la melange avocat, tomate, oignon... j'essayerai. Merci

    Posté par Blanca, 14 décembre 2006 à 09:13 | | Répondre
  • Parfait pour un soir ou en version mini dans des petits verres en guise de mise en bouche

    Posté par Lilo, 14 décembre 2006 à 09:43 | | Répondre
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