A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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25 juin 2006

JOYEUX ANNIVERSAIRE!!!

Hier soir, c'était l'anniversaire d'Olivier! Nous l'avons fêté avec son frère et quelques amis oenophiles. L'occasion d'ouvrir de belles bouteilles et de manger des bons petits plats...

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Pas de cacahuètes, ni de Ricard à l'apéritif!

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Du serrano et du bellota

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et le magnifique pâté en croûte de notre boucher

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et accompagné d'un vin superbe

(tout le monde a séché sur son origine)

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L'Albino, du domaine Sine Qua Non

(Californie, Chardonnay, roussane, viognier)

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Puissance, finesse, fraîcheur, minéralité, il a tout!!!

Arrive l'entrée:

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Dés de foie gras et pêche rôtie, croûte de pain d'épices

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avec un Champagne Beaufort demi-sec 1988

Une petite merveille qui a épaté tout le monde!

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Venait ensuite le ris de veau en deux façons:

L'un en croustade, morilles et zestes d'orange

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servi avec un château de Roquebrun 2004,

Puissant, onctueux, aux notes d'oranges confites...

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et l'autre, aux cèpes & sauce vigneronne

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servi avec un duo de choc:

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Château Talbot 1966

& Richebourg 1982 du Domaine de la Romanée Conti,

une confrontation qui fut absolument passionnante!

Puis vient le plat de résistance:

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Souris d'agneau, purée de pommes de terre et girolles,

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avec un Château Léoville Barton 1995,

aux étranges similitudes avec le Talbot...

Et puis vint ça:

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Mais qu''est-ce donc?

LE FROMAGE!!!

C'est une chantilly de gorgonzola ;-)

servie avec le vin du dessert

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Monbazillac 1997, cuvée de l'Abbaye,

du domaine de l'Ancienne Cure

et le dessert, donc:

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Ananas et mangue rôties, sorbet à la clémentine

(recette déjà connue de mes fans ...)

ET C'ETAIT TOUT!!!

Les recettes, les compte-rendu de dégustation dans les prochains jours...



Commentaires sur JOYEUX ANNIVERSAIRE!!!

  • tu veux ma mort: deux ris de veau pour un repas argh!! tout a l' air très fin et délicieux, joyeux anniv' à Olivier!

    Posté par Ellie, 25 juin 2006 à 14:13 | | Répondre
  • Quel repas! Bon anniversaire à Olivier

    Posté par Choupette, 25 juin 2006 à 14:17 | | Répondre
  • Quel festin de rois !
    J'attends les recettes avec impatience... ;o)
    Joyeux anniversaire à Olivier.

    Posté par Sylvie, 25 juin 2006 à 15:01 | | Répondre
  • Bon, je vais digérer après la vue de ces magnifiques plats et vins.

    Posté par Hélène, 25 juin 2006 à 15:13 | | Répondre
  • Le Festin d'Eric !
    Le décor annoncait déjà "les couleurs", très raffiné(es). Un choix de plats et de vins artistico-affictivo-sentoriel, qui laisse deviner une recherche méticuleuse dans les effets et dans les symboles que seuls les beaux et vrais sentiments autorisent, ceux-là mêmes qui, de part leur sincérité, donnent cette belle sensation d'allègresse et de bonheur.
    L'étiquette de l'Albino est une oeuvre d'art sacré. Le riz de veau (d'accord avec Ellie !), je veux bien mourir d'une over dose de ce met que j'adore ! Avec le Chantilly de Gorgonzola...tu nous a porté l'estocade !!! (gastronomiquement parlant!). Bon anniversaire Olivier. (Qu'est ce que ça va être l'année prochaine!!!)......... (surprise...)

    Posté par Nidal, 25 juin 2006 à 15:15 | | Répondre
  • Somptueux!!!

    Félicitations pour ce somptueux dîner. La maison est également décorée avec beaucoup de goût. J'en sais quelque chose c'est un peu le même esprit que chez nous!!! La bouteille de vin sur laquelle tout le monde a "séché" m'a fait pensé, à première vue" à un Ice Wine canadien. Mais rien à voir semble-t-il! Bon, et bien, joyeux anniversaire Olivier!
    Fabrice (qui met un lien vers votre blog sur http://vinsurvin.blog.20minutes.fr/)

    Posté par Fabrice, 25 juin 2006 à 15:29 | | Répondre
  • Bon anniversaire à Olivier !

    Posté par Marmitedecathy, 25 juin 2006 à 17:26 | | Répondre
  • Mais quel repas !

    Posté par Fabienne, 25 juin 2006 à 18:19 | | Répondre
  • Ca yest

    Bon anniversaire au vieil Olivier... Les millésimes dégustés auront bien guidé tout le monde sur l'age canonique du concerné... Et il n'est pas né en 82...
    Encore Bon anniversaire quadra va...

    Posté par docadn, 25 juin 2006 à 18:56 | | Répondre
  • Doc, le 66 correspond par hasard à la date de naissance d'Olivier. Pour tout dire, on a hésité entre un 66 et un 59. Mais nous nous sommes dit que le 59 avait une espérance de vie beaucoup plus longue que le 66, même s'il est plus vieux sur l'étiquette. Le 59 ce sera pour ses 50 ans... (et tu ne me diras pas alors qu'il est né en 59, hein?!)

    Posté par Eric, 25 juin 2006 à 19:06 | | Répondre
  • tout me fait envie, c'est terrible!!

    Posté par Alhya, 25 juin 2006 à 21:00 | | Répondre
  • quelle symphonie!!!

    après 1 an d'initiation à l'oenologie, je me dis qu'une vie ne me suffira pas pour arriver à cette maestria dans l'accord mets & vins...

    Posté par estelle, 26 juin 2006 à 09:07 | | Répondre
  • petit désaccord

    Les vins avaient l'air somptueux! Mais n'avez-vous pas explosé sous cette quantité gargantuesque de nourriture?!! Malgré mon gros appétit, je crois que j'aurais calé après le pâté en croute et les dés de foie gras (+ pain d'épice?!!). Et quand je vois ce qui vient après (2 riz de veau, agnau + purée, fromage...) Ca en devient écoeurant!! Vous en avez de l'appétit!!! Un peu trop hivernale et bourratif à mon goût. Jolie présentation.

    Posté par Captain Cook, 26 juin 2006 à 11:03 | | Répondre
  • Il faut relativiser les quantités: 1/2 tranche de pâté en croute par personne, 50g de foie gras, 2*60g de ris de veau... Il n'y a que les souris qui étaient peu grosses: personne ne les a finies. Elles vont finir dans un hachis parmentier...

    La chantilly était aérienne et servie dans des tous petits verres. Et le dessert était composé à 90% de fruits...

    Dernière chose: on a mangé le tout en 4 heures!

    Posté par Eric, 26 juin 2006 à 11:38 | | Répondre
  • Du métier.

    Votre blog, votre connaissance du vin et des bonnes tables de France et de Navarre, votre cave (au regard du dernier festin en date)... amateurs amoureux des bonnes choses ou/et (quand même) un peu du métier?
    Cordialement, Fabrice de vinsurvin.

    Posté par Fabrice, 26 juin 2006 à 12:10 | | Répondre
  • Fabrice, un peu des deux. On est franchement des amateurs amoureux de bonnes choses, mais je fus aussi un peu du métier. J'ai travaillé entre ma 28ème et ma 33ème année dans des domaines viticoles comme technicien viti-oeno. Ceci peut expliquer certaines connaissances techniques, mais pas mon amour immodéré du vin et de la gastronomie. Ca je l'avais avant, et je l'aurai toujours...

    Eric

    Posté par Eric, 26 juin 2006 à 12:20 | | Répondre
  • Bon ben que dire après ce déluge d'éloges devant il est vrai un menu... Epatant ! C'est sublime, j'attends avec impatience toutes les recettes et notamment la chantilly de gorgonzola, quel plaisir de découvrir un menu pareil, j'ai encore du chemin à parcourir mais ça donne vraiment envie !

    Posté par stefanyyy, 26 juin 2006 à 14:08 | | Répondre
  • Bon anniversaire Olivier !
    Au fait, il ne manquait pas une certaine "Petite Sibérie", ou tu as décidé de lui laisser la "vie sauve encore quelques années ?
    En tout cas, superbe menu.

    Posté par Gildas, 26 juin 2006 à 19:12 | | Répondre
  • La petite Sibérie était également prévue (à la place du Barton, on va dire...). J'ai écrit à Bizeul il y a un petit mois, et il m'a déconseillé de l'ouvrir au mois de juin. pour lui, c'est automne ou hiver... On l'a écouté

    Voilà tout!

    Ce sera peut-être bien pour Noël prochain ou le 31 décembre...

    Posté par Eric, 26 juin 2006 à 19:37 | | Répondre
  • Que de merveilles ! aussi bien dans le verre que dans l'assiette !

    Posté par Papilles&Pupille, 26 juin 2006 à 20:54 | | Répondre
  • boudi! que de belles et bonnes choses!

    Posté par penglobe, 26 juin 2006 à 21:34 | | Répondre
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