24 juin 2006
Pommes de terre vapeur, fromage blanc aux herbes et salade croquante
Voilà un plat simplissime, goûteux, avec un p'tit goût d'autrefois
(on mangeait ça chez ma grand-mère)
Le fromage blanc, c'est de la faisselle de la ferme,
de la crème crue de la même ferme,
de l'oignon nouveau et des herbes, plein d'herbes:
estragon, menthe, persil, ciboulette, basilic...
et du sel et du poivre, bien sûr...
Les pommes de terre, ce sont des "pompadour",
cuites 20mn à la vapeur
La batavia a été cueillie le matin même par un producteur en BIO...
Sauce: huile d'olive, vinaigre de banyuls,... [Lire la suite]
24 juin 2006
Suprêmes de pintade aux abricots
Pour deux personnes
2 suprêmes de pintade
30g de beurre
1 trait d'huile de pistache
7 abricots
1 oignon nouveau
1 verre de vin blanc
2 morceaux de sucre
sel, poivre
Mettre 10g d beurre et le trait d'huile de pistache et faire revenir les suprêmes de pintade (d'abord côté peau). la cuisson doit durer entre 10 et 15mn selon l'épaisseur du suprême.
Mettre 10g de beurre dans une autre poêle, et faire cuire les abricots et l'oignon émincé. Au bout de 5mn, rajouter la moitié du vin blanc et les morceaux de sucre. Laisser 10 mn. ... [Lire la suite]