A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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24 juin 2006

Pommes de terre vapeur, fromage blanc aux herbes et salade croquante

Voilà un plat simplissime, goûteux, avec un p'tit goût d'autrefois (on mangeait ça chez ma grand-mère) Le fromage blanc, c'est de la faisselle de la ferme, de la crème crue de la même ferme, de l'oignon nouveau et des herbes, plein d'herbes: estragon, menthe, persil, ciboulette, basilic... et du sel et du poivre, bien sûr... Les pommes de terre, ce sont des "pompadour", cuites 20mn à la vapeur La batavia a été cueillie le matin même par un producteur en BIO... Sauce: huile d'olive, vinaigre de banyuls,... [Lire la suite]
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24 juin 2006

Suprêmes de pintade aux abricots

Pour deux personnes 2 suprêmes de pintade 30g de beurre 1 trait d'huile de pistache 7 abricots 1 oignon nouveau 1 verre de vin blanc 2 morceaux de sucre sel, poivre Mettre 10g d beurre et le trait d'huile de pistache et faire revenir les suprêmes de pintade (d'abord côté peau). la cuisson doit durer entre 10 et 15mn selon l'épaisseur du suprême. Mettre 10g de beurre dans une autre poêle, et faire cuire les abricots et l'oignon émincé. Au bout de 5mn, rajouter la moitié du vin blanc et les morceaux de sucre. Laisser 10 mn. ... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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