16 juin 2006
Qui peut résister à CA???!!!
Il y a deux-trois jours, nous étions retourné au quasi-froid, il avait plu une bonne partie de la journée. Plein de bonnes raisons pour abandonner momentanément les salades rigolotes: et re-bonjour les plats SOLIDES ET CHAUDS! Et le roi, que dis-je l'empereur des bons p'tits plats, c'est l'ENCHAUD! Pour celles et ceux qui ont raté le cours hivernal, l'enchaud, c'est de la longe de porc (ou du rôti, c'est selon) qui a été cuite puis confite en bocal très longuement dans de la graisse de canard (ou du saindoux), de l'ail et des... [Lire la suite]
16 juin 2006
Ananas et mangue rôties au beurre salé, sorbet à la mandarine
Pour deux personnes
1 ananas victoria (vidé et coeur ôté)
1/2 mangue
30 g de beurre 1/2 sel
30 g de sucre (vanillé)
jus d'une demi-orange
sorbet à la mandarine (Picard)
Faire fondre beurre et sucre dans une poêle.
Quand ça commence à chanter, mettre la mangue, l'ananas et le jus d'orange. Les faire rôtir 7-8mn. Les ôter mais laisser le jus. Faire réduire celui-ci seul pendant 3-4mn. Puis le verser sur les fruits qui ont été mis dans les moitiés d'ananas. Mettre dessus deux quenelles/boules de sorbet à la mandarine et une... [Lire la suite]