A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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14 juin 2006

coulant chocolat passion

La recette qui suit est empruntée à Julie Andrieu. C'est jusqu'à aujourd'hui la meilleure recette de coulant que j'ai trouvée, car elle privilégie le chocolat au profit du reste: beurre, sucre, etc.. La nouveauté vient d'un fourrage aux fruits de la passion emprunté pour ce coup-ci à Véro. Que ces deux grandes figures de la cuisine française en soient remerciées...

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POUR 4/5 coulants (suivant taille)

  • 150 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 50 g de beurre 1/2 sel (c'est trop meilleur!)
  • 4 ou 5 cubes de "coeur de crème passion"

Préchauffer le four à 240C (th 7-8).

Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat. Battez vivement le sucre et les oeufs. Incorporez-les au chocolat, mélangez. Tamisez la farine en mélangeant à la spatule.

Versez la moitié de la préparation dans des moules en silicone ou des ramequins beurrés (si vous utilisez cette solution, beurrez-les à l'avance et mettez-les au frigo afin de durcir le beurre). Mettez les cubes de "coeur de crème passion", versez l'autre moitié de la préparation et enfournez.

Laissez cuire 8 min. Sortez-les du four, laissez tiédir et démoulez délicatement après avoir passé la lame d'un couteau le long des parois.

Ne les retounez surtout pas: le coeur au fruits de la passion les a fragilisés...

Vous pouvez décorer avec du sucre glace sur le coulant, et du cacao en poudre sur l'assiette.

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C'est très bon, mais pour que ce soit encore meilleur, je crois que je mettrais simplement de la pulpe de fruit de la passion sans crème, voire sans sucre (mais tout de même sous forme de glaçon). Je pense que ça trancherait plus au niveau du goût, car  la crème adoucit un peu trop l'ensemble...

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Commentaires sur coulant chocolat passion

  • Ah la la!! Quel délice! Ce mélange de saveur! Miam miam...

    Posté par Lisou*, 26 septembre 2009 à 00:39 | | Répondre
  • C'est vraiment très bon!!!!!!!!!!!
    Bizzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 14 juin 2006 à 10:01 | | Répondre
  • Très bonne idée la passion. Ca pourrait peut-être marcher avec un bon sorbet passion au centre?

    Posté par Marionnette, 14 juin 2006 à 10:24 | | Répondre
  • Les proportions sont presques les mêmes que mon coulant fétiche (qui est aussi au beurre salé d'ailleurs, c'est tellement meilleur !). J'adoooore l'association chocolat-passion, alors celui-là, il me fait terriblement envie !

    Posté par San, 14 juin 2006 à 10:27 | | Répondre
  • Super l'idée du glaçon !

    Posté par audrey, 14 juin 2006 à 10:42 | | Répondre
  • ouaaawww jai presque envie de casser mon ecran pour te piquer ton fondant )

    Posté par salwa, 14 juin 2006 à 11:54 | | Répondre
  • Je prends immédiatement la recette, ça a l'air extra.

    Posté par Anaik, 14 juin 2006 à 12:25 | | Répondre
  • Génial !! oui tu as raison tu mets seulement de la pulpe ravi fruits qui est déjà surgelée et que tu moules avec une cuillère à pomme parisienne , c'est déjà à tomber comme ça, je pense que ce sera carrément renversant!

    Posté par mercotte, 14 juin 2006 à 13:12 | | Répondre
  • proportions à tester, ça m'a l'air bonnnn... (et évidemment du beurre salé!)

    Posté par Alhya, 14 juin 2006 à 13:24 | | Répondre
  • Superbe!!!

    Posté par Choupette, 14 juin 2006 à 13:33 | | Répondre
  • oh! my god.

    Posté par Hélène, 14 juin 2006 à 14:47 | | Répondre
  • Waou, quel coulant, il fait couler beaucoup d'encre !

    Posté par Fabienne, 14 juin 2006 à 21:52 | | Répondre
  • Je l'avais déjà repéré chez Véro ce coulant, mais avec de la pulpe de fruit de la passion ce doit être extraodinaire !

    Posté par marmitedecathy, 16 juin 2006 à 16:16 | | Répondre
  • je rentre de vacances repos et merci beaucoup pour cet agréable clin d'oeil à ma cuisine...

    Posté par veronicaveronica, 29 juin 2006 à 17:19 | | Répondre
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