A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 juin 2006

Soirée dans un chai (I)

Le chai Carlina, bien sûr! Si vous êtes un lecteur attentif du blog, vous ne pouvez pas être passé à côté de l'incontournable restau/cave à vin de Saint-Jean de Monts. Sinon, vous avez une leçon de rattrapage ICI. J'vous plante le décor: une douzaine de personnes sont accoudées au bar et attendent impatiemment le lancement de cette nouvelle édition des Rencontres Vendéennes. Le gong sonne, C'EST PARTIII!!! (les dégustations se font à l'aveugle) Domaine des Terres blanches 2004 (VDQS du pays touarsais, 100% cabernet franc): robe... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 20:45 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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02 juin 2006

Aloha: une nouvelle vague en Vendée!

Le domaine Aloha existe sous ce nom depuis août 2005. C'est à ce moment-là que Samuel Mégnan a repris ces 4 hectares de jeunes vignes plantées en 2001 à un jet de pierre du Domaine Saint-Nicolas, mais aussi à deux kilomètres à peine de la mer. Nous sommes effectivement entre l'ïle d'Olonne et Brem sur Mer. C'est en discutant avec son futur voisin que ce jeune oenologue-conseil a appris que ces vignes plantées par un agriculteur à la retraite étaient à vendre. Il a saisi de cette occasion pour franchir le pas dont rêvent beaucoup... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 15:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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02 juin 2006

Galettes au sarrasin & noisettes, andouille grillée et carpaccio mi-cuit de champignons

Commençons déjà par voir à quoi peut ressembler un truc pareil??? Ach, très choli! Komment faites-fous ça? Bon, je vous explique... Les galettes 100g de sarrasin 50g de noisette décortiqué 1 blanc d'oeuf en neige 1 trait d'huile de noisettes de l'eau du sel Vous passez au mixer le sarrasin et les noisettes pour obtenir une poudre grossière. Vous ajoutez de l'eau pour faire une pâte assez épaisse. Un peu d'huile, et du sel. Vous laissez reposer 1 heure. Vous ajoutez le blanc avant de les faire cuire, à la poêle... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 06:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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