01 juin 2006
Leroy des vins de Loire!
Comme les dégustations "Rhône" précédemment décrites, celle-ci s'est faite dans le cadre des REncontres VEndéennes autour du VIN à Saint-jean de Monts.
En ce dimanche matin, nous avons donc découvert les vins de Richard Leroy. Celui-ci était arrivé la veille, et nous avions passé avec lui une soirée mémorable. Ce matin-là, il nous a parlé de ses vins et de son domaine avec passion et humour. Les anecdotes ont fusé, drôles ou tendres, parfois vachardes, mais jamais méchantes. Un bien beau final à ces dégustations... [Lire la suite]
01 juin 2006
Canard croustillant aux noisettes et sarrasin, légumes printanier
Pour 2 personnes
250g d'aiguillettes de canard (6 aiguillettes)
20g de noisettes décortiquées
20g de sarrasin décortiqué
une dizaine de grenailles
une dizaine de petits oignons nouveaux
100g de pois gourmands
20g de beurre
10cl de vin blanc
1 morceau de sucre
1 trait d'huile (de noisette, ou neutre)
sel, poivre
Faire fondre le beurre avec le sucre et le vin blanc dans une casserole. Y mettre les oignons et les faire revenir très doucement une vingtaine de minutes. Les retirer et les remplacer par les grenailles... [Lire la suite]