A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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30 mai 2006

La côte de porc panée à l'ail et au persil, ou la quadrature du cercle résolue

Tout le monde aime la panure. Le gros problème est d'utliliser une viande qui demande du temps à cuire comme le porc SANS brûler la panure qui elle, cuit relativement vite. Le problème se complexifie peut-être encore plus lorsqu'elle contient de l'ail. Ce dernier ne supporte pas la chauffe excessive: il devient désagréablement âcre. Quelle solution adopter? C'est l'objet de la recette du jour ;-)

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Pour deux personnes:

  • 2 côtes de porc

  • 1 oeuf battu dans une assiette

  • 1 assiette de farine

  • 1 assiette de chapelure + 1 gousse d'ail pressée + persil ciselé + sel

  • légumes d'accompagnement (à faire à part)

  • huile d'olive

Allumez votre four à 80°.

Trempez successivement vos côtes dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Appuyez bien pour qu'elle tienne.

Mettez vos côtes 20mn au four.

Pendant ce temps-là, cuisez vos légumes.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Faites revenir vos côtes panées 2mn de chaque côté.

Il n'y a plus qu'à servir ;-)

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Commentaires sur La côte de porc panée à l'ail et au persil, ou la quadrature du cercle résolue

  • Il fallait y penser!

    Posté par Choupette, 30 mai 2006 à 15:04 | | Répondre
  • malin!

    Posté par Alhya, 30 mai 2006 à 21:02 | | Répondre
  • J'ai testé ta recette. Très bonne! Merci.

    Posté par Elvira, 19 octobre 2006 à 10:43 | | Répondre
  • pour faire plus moelleux

    pour que les côtes soient plus moelleuses, je les fais mariner 1 h au frigo dans du jus d'orange + 1 c à soupe d'huile, 1 pincée de 4 épices, du sel, du poivre et une gousse d'ail hachée. Ensuite j'égoutte avant de faire cuire et en milieu de cuisson j'ajoute la marinade filtrée.
    C'est délicieux.

    Posté par feolia76, 28 juin 2007 à 19:59 | | Répondre
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