20 mai 2006
Rouleau de rouget à la tapenade et au basilic, brunoise multicolore
Pour deux personnes:
2 filets de rougets barbet
2 belles cuillers à café de tapenade
10 feuilles de basilic (+ d'autres pour la déco)
1 demi-poivron rouge
1 demi-poivron jaune
1 courgette
1 gousse d'ail
qqs cl d'huile d'olive
1/2 cuill à café de sucre
sel, poivre
vinaigre balsamique
2 branche de romarin (déco facultative)
olives noires (déco facultative)
Décoller la peau des filets de rouget. Bien marquer l'ancien emplacement de l'arête centrale. Enlever les éventuelles arêtes résiduelles. . Remplir les cavités avec... [Lire la suite]
