17 mai 2006
Tartare d'espadon au pamplemouse rose, crumble amande/ail/gingembre
L'idée est partie d'une recette de cuisinerenligne: le crumble de mulet dorin, agrumes et gingembre.
Le concept était intéressant: mélanger du poisson cru avec un crumble. Mais j'avais envie de modifier plusieurs choses...
D'abord, le poisson: allez trouver du mulet dorin en normandie! Je l'ai donc remplacé par de l'espadon dont la belle chair m'a paru convenir.
Le crumble était à mon goût trop sucré et trop gras. Je l'ai donc allégé en en reprenant le squelette: les amandes, l'ail et gingembre.
J'ai simplifié les agrumes en ne... [Lire la suite]
17 mai 2006
Salade de poulet / avoine
Dimanche dernier, vous ne pouviez pas le savoir, on a mangé un poulet rôti. Enfin, deux filets du poulet rôti. Après: calés, satt comme disent nos amis allemands.
Bref, il restait pas mal à manger sur la bête.
Dimanche soir, c'était grenouille.
Mardi soir, on recevait (multiples recettes à venir!).
Il fallait coller les restes entre les deux.
Ce fut chose faite lundi soir.
Dépiautage du poulet. Graissage inévitable des mains...
Cuisson des pâtes avoine. Refroidissement de celles-ci.
Assaissonnement des pâtes: jus de... [Lire la suite]