A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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15 mai 2006

L'art de cuire le pigeon au barbecue

Nous avons eu un beau temps tout le week-end. Le barbecue est donc de nouveau de sortie. Pour inaugurer la Saison Barbecue 2006, Olivier a commencé en beauté avec un pigeon.

Il a séparé cuisses et ailes de la carcasse, les a enduits de poivre, d'huile d'olive et de sel, puis les a mis dans deux papillottes en alu. Et zou, un quart d'heure au barbecue (en retournant à la moitié du temps).

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Il les a ensuite enlevés de leur papillotte et de nouveau 3mn de chaque côté

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Le reste de la carcasse était pour le chat

(ou le chien du voisin qui passe de temps en temps)

De mon côté, j'étais charge de cuire des pommes de terre nouvelles, et de faire une sauce d'accompagnement. J'ai fait une sauce aux herbes du jardin (ciboulette, persil, cerfeuil, estragon) avec de l'échalotte, du vin blanc, un peu de beurre et de crème fraîche.

Et voila le plat final:

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On en mangerait!

Il ne manque pas quelque chose???

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LE ROUGE!!!

C'est donc le second vin du très bon et régulier Sociando-Mallet. Robe rouge sombre, sans évolution.  Nez élégant fin, sur les fruits noirs (cassis), le menthol et les épices. Bouche ronde, tannins soyeux, totalement fondus. Ensemble équilibré et soutenu par une très belle fraîcheur, marquée par le bourgeon de cassis.  La matière n'est pas "énaurme", on fait plutôt dans la finesse, mais c'est très agréable, surtout lorsque les températures commencent à se faire plus élevées. Bon vin, quoi!

des



Commentaires sur L'art de cuire le pigeon au barbecue

  • Tandem

    La Demoiselle sur un pigeon habilement barbecuté? Voilà un casting qui paraît archi-slurp

    Posté par Estèbe, 15 mai 2006 à 12:57 | | Répondre
  • Il a l'air parfaitement cuit, quel delice ce devait etre!

    Posté par Gracianne, 15 mai 2006 à 16:15 | | Répondre
  • Barbecue Cobb multifonction

    Bonjour,

    Une bien superbe recette qui semble bien appétissante. J'invite aussi vos lecteurs à venir découvrir un barbecue super pratique, portable et multi-fonctions, économique et écologique qui plus est. Il s'agit du barbecue Cobb, visible sur www.lecobb.com.

    Venez le découvrir.
    Bon appétit
    Patrice

    Posté par lecobb, 28 septembre 2010 à 10:35 | | Répondre
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