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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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14 mai 2006

Le Jumeau partie II: la Tatin parmentière de boeuf

Voici comment finit l'aventure de mon jumeau (voir partie I).

Elle arriva le lendemain soir. Belle fin, en fait. C'est ce qui pouvait lui arriver de mieux...

(fin de la séquence émotion).

J'ai tranché la viande le plus finement possible. J'ai fait fondre dans une poêle en fonte un peu de beurre (15g environ), du vinaigre balsamique (une bonne cuillère à café), du sucre (1 cuillère également), du sel, du poivre. J'ai homogénéisé le tout et y ai mis ma viande en rosace. Puis j'ai versé dessus de la purée de pomme de terre (maison) un peu épaisse. Sur laquelle j'ai mis un mélange de chapelure, de sel et de poivre séchuan.  Et au four 20mn environ (200°).

Coté pile

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et côté face

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Jumeau jusqu'au bout, l'animal!!!

Sinon, c'est bien, ça change du hachis parmentier, la viande y est plus goûteuse

grâce à sa caramélisation. A essayer, vraiment!



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