Rôti de boeuf basse température

11 mai 2006

Après le porc, la biche, le canard, le porc, je me suis enfin attaqué au boeuf!

Ce n'est pas plus compliqué que le reste.

Je l'ai fait revenir sur toutes ses faces dans de la graisse de canard.

Puis tiédi, frotté à l'ail, assaissaisonné de sel, de poivre et d'huile d'olive cèpes /truffes achetée elle aussi à l'Olivier à Sarlat. Et au four à 65° emballé dans du film alimentaire pendant 1h30.

Résultat: une viande moelleuse, rosée sans être saignante. parfaite, quoi.

Pas de photo du rôti du midi. Par contre, j'ai des photos du rôti froid servi le soir. Encore meilleur que le midi, je trouve ;-)

Commentaires sur Rôti de boeuf basse température

Je ne connaissais pas cette manière de cuisiner le rôti de boeuf je vais essayer prochainement
Merci

Posté par Ainsi va Nathy, 11 mai 2006 à 22:44 | | Répondre
Pour moi ce sera avec un peu de moutarde. Merci!
Eric

Posté par CHAIGNEAU40, 11 mai 2006 à 22:47 | | Répondre
C'est vrai que le roti est souvent meilleur froid...

Posté par Emilie, 12 mai 2006 à 07:25 | | Répondre
papier cuisson

bonne idée pour changer, c'est du papier cuisson papier sulfurisé ou papier ou....je vois dans un blog quelqu'un qui enveloppe dans du plastique étirable:bizarre?non?

Posté par oayogo, 29 juillet 2011 à 16:26 | | Répondre
basse temperature

si je cuit avec une sonde un roti de boeuf à quelles températures je dois la régler pour une cuisson bleu,saignante,à point et bien cuit?

Posté par alain, 26 novembre 2006 à 18:32 | | Répondre