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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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11 mai 2006

Quinoa rouge aux poivrons jaunes et thon grillé

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Le quinoa rouge, on commence à le trouver un peu partout, en magasin bio, ou même chez Edouard L.

Comme son cousin "blanc", il faut bien le rincer à l'eau froide (c'est pour supprimer la saponine, hydrosoluble, qui lui sert à ne pas se faire grignoter par les oiseaux, mais qui donne un goût amer à la graine).

Puis je l'ai fait revenir avec un oignon nouveau dans de l'huile d'olive. J'ai rajouté un demi-poivron jaune épluché et coupé en morceaux, et quelques tomates cerises coupées en quatre. Enfin, j'ai versé dessus deux fois son volume d'eau et mis à bouillir un quart d'heure environ. Puis j'ai couvert, et laissé tranquillement gonfler un autre quart d'heure.

J'ai ouvert une boite de thon au naturel. J'ai délicatement sorti la tranche pour la laisser entière le plus possible, je l'ai saupoudré de poivre, de fleur de sel et l'ai fait revenir dans un peu d'huile pour wok de la boutique à l'Olivier (olive, sésame grillé, ail, gingembre...) dans lequel j'ai fait fondre une pincée de sucre. Je l'ai laissé colorer des deux côtés. Puis saupoudré de piment d'espelette. Assemblage, et hop là:

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Commentaires sur Quinoa rouge aux poivrons jaunes et thon grillé

  • ah oui la quinoa rouge. J'en ai vu l'autre jour. Elle a un gout différent de la blanche?

    Posté par Malicepainepices, 11 mai 2006 à 17:57 | | Répondre
  • La quinoa rouge est plus ferme que la blanche, plus "croustillante" diraient certains. Olivier préfère la rouge. Moi, je suis encore partagé. Je n'ai pas encore fait LA recette qui la rendra géniale (mais j'ai déjà des idées...)

    Posté par eric, 11 mai 2006 à 18:32 | | Répondre
  • Je n'ai jamais fait rotir un tranche de thon au naturel. Quel est le but puisqu'il est deja cuit et archi cuit meme?

    Posté par texmex, 11 mai 2006 à 19:16 | | Répondre
  • Le but du thon "recuit", c'est qu'il n'a plus du tout le même goût. C'est le jour et la nuit avec le thon juste sorti de la boîte. A essayer, vraiment. Sinon, ça permettait d'avoir un plat unique et relativement complet nutritionnellement, même si le quinoa pourrait sans doute se suffire à lui-même...

    Posté par eric, 11 mai 2006 à 20:14 | | Répondre
  • L'idée du thon recuit est géniale, je n'y aurais jamais, mais alors jamais pensé! je vais essayer!

    Posté par alhya, 11 mai 2006 à 21:43 | | Répondre
  • hmmm que de belles couleurs !! ça doit être bon ;o)

    Posté par Thalie, 12 mai 2006 à 02:16 | | Répondre
  • Très originale cette recette, elle me plait beaucoup.

    Posté par Emilie, 12 mai 2006 à 07:27 | | Répondre
  • Je n'arrive pas à bien m'y prendre pour rincer mon quinoa... C'est minuscule!!! J'ai toujours le petit goût amer... Comment vous y prenez-vous ?

    Posté par Brouni, 31 octobre 2006 à 22:43 | | Répondre
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