10 mai 2006
Tourin à l'ail
S'il y a bien une recette incontournable dans le Périgord, c'est le tourin!
C'est très simple à faire...
Vous faites revenir dans la graisse d'oie (ou l'huile d'olive) une dizaine de gousses d'ail, mais pas dorer.
Vous versez deux litres d'eau bouillante salée à convenance.
Vous laissez mijoter 30mn.
Vous ajoutez 150g de pâtes (vermicelles ou coquillettes).
Vous cuisez encore 1/4 d'heure.
Vous séparez un jaune d'un blanc d'oeuf. Vous mettez d'abord le blanc dans la soupe en mélangeant bien avec un fouet. Vous mettez le jaune... [Lire la suite]
